{"id":195839,"date":"2025-04-29T20:23:00","date_gmt":"2025-04-29T19:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/eu.intelligentlabs.org\/cala-prawda-o-jogurtach-z-zywymi-kulturami-bakterii\/"},"modified":"2025-09-23T10:50:44","modified_gmt":"2025-09-23T09:50:44","slug":"cala-prawda-o-jogurtach-z-zywymi-kulturami-bakterii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eu.intelligentlabs.org\/pl-pl\/cala-prawda-o-jogurtach-z-zywymi-kulturami-bakterii\/","title":{"rendered":"Ca\u0142a prawda o jogurtach z \u017cywymi kulturami bakterii"},"content":{"rendered":"\nNa pierwszy rzut oka, jogurt wydaje si\u0119 by\u0107 idealn\u0105 przek\u0105sk\u0105 \u2013 jest on przecie\u017c pyszny, od\u017cywczy i ma wiele zastosowa\u0144. Dobrze sprawdza si\u0119 r\u00f3wnie\u017c u os\u00f3b pilnuj\u0105cych swojej wagi, poniewa\u017c ma ma\u0142o kalorii, a jednocze\u015bnie jest bardzo syc\u0105cy. Je\u015bli chodzi o aspekt od\u017cywczy, jogurt jest bogaty w bia\u0142ko, wap\u0144 i potas. Co wi\u0119cej, w jogurcie znale\u017a\u0107 mo\u017cna \u017cywe kultury bakterii<\/strong>, kt\u00f3re wspomagaj\u0105 utrzymanie zdrowej flory jelitowej.<\/span>\n\nJednak czy \u017cywe kultury bakterii w jogurcie naprawd\u0119 a\u017c tak dobrze dzia\u0142aj\u0105? I czy jogurt jest najlepszym \u017ar\u00f3d\u0142em \u017cywych kultur bakterii? C\u00f3\u017c, czytaj dalej, a niebawem si\u0119 dowiesz!<\/span>\n

Czy wszystkie jogurty posiadaj\u0105 \u017cywe kultury bakterii?<\/b><\/h2>\nZanim odpowiemy na to pytanie, najpierw zdefiniujmy \u017cywe kultury bakterii<\/strong>:<\/span>\n\n\u017bywe kultury bakterii to tzw. \u201edobre bakterie\u201d \u017cyj\u0105ce w naszych jelitach. Kontroluj\u0105 one rozw\u00f3j  \u201ez\u0142ych bakterii\u201d i odgrywaj\u0105 wa\u017cn\u0105 rol\u0119 w trawieniu, odporno\u015bci, i zdrowiu w uj\u0119ciu og\u00f3lnym. Jako \u017ce oko\u0142o 70% kom\u00f3rek naszego uk\u0142adu odporno\u015bciowego znajduje si\u0119 w jelitach, utrzymanie zdrowej flory bakteryjnej jest niezwykle wa\u017cne.<\/span>\n\nNiestety nasz styl \u017cycia i dieta mog\u0105 spowodowa\u0107, \u017ce z\u0142e bakterie b\u0119d\u0105 si\u0119 intensywnie rozwija\u0107 i osi\u0105gn\u0105 one przewag\u0119 nad dobrymi bakteriami. W\u0142a\u015bnie wtedy warto si\u0119gn\u0105\u0107 po \u017cywe kultury bakterii w postaci jedzenia (lub suplement\u00f3w<\/a>). Wspomagaj\u0105c rozw\u00f3j dobrych bakterii, przywracamy r\u00f3wnowag\u0119 w mikroflorze jelit, dzi\u0119ki czemu nasze zdrowie ulega poprawie.<\/span>\n\nWr\u00f3\u0107my jednak do naszego pytania\u2026<\/span>\n\nW teorii ka\u017cdy jogurt zawiera \u017cywe kultury bakterii<\/strong>. Wynika to z faktu, \u017ce nie da si\u0119 przetworzy\u0107 zwyk\u0142ego mleka w jogurt bez u\u017cycia tzw. \u201estarter\u00f3w\u201d czy \u017cywych kultur dobrych bakterii. Bez dobrych bakterii, zamiast jogurtu powsta\u0142oby zepsute mleko pe\u0142ne z\u0142ych bakterii.<\/span>\n\nS\u0119k w tym, \u017ce: <\/span>\n\nNiekt\u00f3re jogurty nast\u0119pnie pasteryzuje si\u0119 przy u\u017cyciu wysokiej temperatury<\/strong>. Dzi\u0119ki temu s\u0105 one d\u0142u\u017cej zdatne do spo\u017cycia, jednak proces ten niszczy dobre bakterie, przez co taki jogurt nie jest ju\u017c jogurtem probiotycznym. Dlatego te\u017c trzeba zwraca\u0107 uwag\u0119 na etykiety \u2013 nale\u017cy szuka\u0107 produkt\u00f3w, kt\u00f3re zawieraj\u0105 aktywne lub \u017cywe kultury bakterii<\/strong>.<\/span>\n\n\"pyszna\n

Czym w takim razie s\u0105 szczepy \u017cywych kultur bakterii, kt\u00f3re dodaje si\u0119 do jogurtu?<\/b><\/h3>\nNajbardziej powszechnymi starterami s\u0105 bakterie produkuj\u0105ce kwas mlekowy, nazywane <\/span>Lactobacillus bulgaricus<\/span><\/i> i <\/span>Streptococcus thermophilus<\/span><\/i>. Dodaje si\u0119 je do mleka, a po kilku godzinach fermentacji w odpowiedniej temperaturze powstaje jogurt.<\/span>\n\nWielu producent\u00f3w dodaje r\u00f3wnie\u017c \u017cywe kultury bakterii do swoich jogurt\u00f3w<\/strong> (jako dodatek do pierwotnego startera u\u017cytego przy produkcji jogurtu).<\/span>\n\nSzczepy te r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od wytw\u00f3rcy, ale najcz\u0119\u015bciej stosuje si\u0119 szczepy <\/span>Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei<\/span><\/i> i <\/span>Bifidobacterium. <\/span><\/i>\u0141aci\u0144skie nazwy mog\u0105 brzmie\u0107 zagadkowo, jednak mimo to te dodatkowe probiotyki s\u0105 po\u017cyteczne. Im wi\u0119cej dobrych bakterii w jogurcie, tym lepszy wp\u0142yw na Twoje jelita!<\/span>\n

Ca\u0142a prawda o jogurtach z \u017cywymi kulturami bakterii: jogurt jogurtowi nie r\u00f3wny<\/b><\/h2>\nW obliczu rosn\u0105cej popularno\u015bci jogurt\u00f3w, wiele marek chce na tym fenomenie zarobi\u0107. Nie ma si\u0119 co dziwi\u0107, \u017ce w sklepach dost\u0119pnych jest tyle r\u00f3\u017cnych opcji do wyboru. Wystarczy tylko przej\u015b\u0107 si\u0119 mi\u0119dzy p\u00f3\u0142kami z nabia\u0142em!<\/span>\n\n\u0141atwo si\u0119 pogubi\u0107 w tych wszystkich pi\u0119knych, kolorowych opakowaniach dooko\u0142a. Jednak prawda jest taka, \u017ce NIE wszystkie jogurty s\u0105 zdrowe<\/strong>. Niekt\u00f3re z nich \u2013 zw\u0142aszcza te s\u0142odzone lub o obni\u017conej zawarto\u015bci t\u0142uszczu \u2013 s\u0105 najzwyczajniej w \u015bwiecie niezdrowe ze wzgl\u0119du na wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 cukru.<\/span>\n\n\"sprawdzaj\n\nOto kilka przyk\u0142ad\u00f3w najzdrowszych rodzaj\u00f3w jogurt\u00f3w z \u017cywymi kulturami bakterii:<\/span>\n

Jogurty na bazie mleka<\/b><\/h3>\n

Jogurt grecki<\/i><\/b><\/h4>\nJogurt grecki jest najprawdopodobniej \u201egwiazd\u0105\u201d jogurt\u00f3w. Jest znany nie dlatego, \u017ce jest \u201egrecki\u201d (chocia\u017c badania sugeruj\u0105, \u017ce pochodzi on raczej z Bliskiego Wschodu, a nie Grecji), ale dlatego, \u017ce jest zdrowszy ni\u017c zwyk\u0142y jogurt!<\/span>\n\nAby przygotowa\u0107 jogurt grecki, ze zwyk\u0142ego jogurtu ods\u0105cza si\u0119 serwatk\u0119. W efekcie powstaje g\u0119stszy i bardziej kremowy jogurt. Dzi\u0119ki temu prostemu zabiegowi w jogurcie greckim znajdziemy a\u017c dwa razy wi\u0119cej bia\u0142ka przy mniejszej ilo\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w. Je\u015bli wi\u0119c jeste\u015b na keto diecie, koniecznie spr\u00f3buj tego jogurtu! Oczywi\u015bcie, je\u015bli jogurt grecki jest dodatkowo wzbogacony o \u017cywe kultury bakterii, czyni go to jeszcze zdrowszym.<\/span>\n\nCo wi\u0119cej, mi\u0142o\u015bnicy kuchni wol\u0105 jogurt grecki ze wzgl\u0119du na jego wi\u0119ksz\u0105 wytrzyma\u0142o\u015b\u0107 pod wp\u0142ywem ciep\u0142a. To w\u0142a\u015bnie dlatego stosuje si\u0119 go do wielu potraw w kuchni \u015br\u00f3dziemnomorskiej.<\/span>\n

Jogurt z mleka koziego<\/i><\/b><\/h4>\nWi\u0119kszo\u015b\u0107 jogurt\u00f3w, kt\u00f3re mo\u017cemy znale\u017a\u0107 w sklepach, to jogurty na bazie mleka krowiego. Mleko krowie jest jak najbardziej w porz\u0105dku, jednak niekt\u00f3re osoby s\u0105 na nie uczulone. I tu w\u0142a\u015bnie wkracza jogurt z mleka koziego. Czasem potrzeba czasu, by si\u0119 przyzwyczai\u0107 do smaku (mo\u017ce pozostawia\u0107 on dziwny posmak), ale opr\u00f3cz tego jest on zdrow\u0105 alternatyw\u0105.<\/span>\n\nJogurt na bazie mleka koziego zawiera wi\u0119cej bia\u0142ka, wapnia i potasu ni\u017c jogurt z mleka krowiego. Co wi\u0119cej, ma ni\u017csz\u0105 zawarto\u015b\u0107 cukru (laktozy). A je\u015bli zastanawiasz si\u0119, czy z mleka koziego te\u017c da rad\u0119 zrobi\u0107 jogurt grecki, to uspokajamy \u2013 jak najbardziej!<\/span>\n

Jogurt z mleka owczego<\/i><\/b><\/h4>\nDla os\u00f3b cierpi\u0105cych na nietolerancj\u0119 laktozy mleko owcze jest prawdziwym wybawieniem! Zawiera ono mniej tego cukru ni\u017c mleko krowie czy nawet owcze. Co wi\u0119cej, mleko owcze jest a\u017c o 60% bogatsze w bia\u0142ko, witaminy i minera\u0142y ni\u017c mleko krowie.<\/span>\n\nJogurt na bazie mleka owczego ma te\u017c mniejsze cz\u0105steczki t\u0142uszczu, dzi\u0119ki czemu jest bardziej homogeniczny, a co za tym idzie, \u0142atwostrawny. Je\u015bli chodzi o smak, to jest on delikatniejszy ni\u017c w wypadku mleka koziego, wi\u0119c je\u015bli nie przepadasz za tym specyficznym posmakiem, jogurt z mleka owczego mo\u017ce Ci bardziej przypa\u015b\u0107 do gustu. Jeszcze lepiej, je\u015bli uda Ci si\u0119 znale\u017a\u0107 jogurt na bazie mleka owczego z dodatkiem \u017cywych kultur bakterii!<\/span>\n

Jogurty wega\u0144skie<\/b><\/h3>\nNa rynku istnieje r\u00f3wnie\u017c wiele wega\u0144skich opcji, je\u015bli chodzi o jogurty. Szukaj jogurt\u00f3w z mleka na bazie orzech\u00f3w lub ro\u015blin takich jak migda\u0142y, kokos czy soja. Upewnij si\u0119, \u017ce po wyprodukowaniu nie zosta\u0142o ono poddane pasteryzacji. Na sam koniec, jak zawsze \u2013 szukaj wega\u0144skich jogurt\u00f3w z dodatkiem \u017cywych kultur bakterii.<\/span>\n

Czy w takim razie jogurt jest najlepszym \u017ar\u00f3d\u0142em \u017cywych kultur bakterii na \u015bwiecie?<\/b><\/h2>\nPrzez tysi\u0105ce lat fermentowane jedzenie, takie jak jogurt, by\u0142o dla ludzi g\u0142\u00f3wnym \u017ar\u00f3d\u0142em \u017cywych kultur bakterii. Czy jednak jest to najlepsze \u017ar\u00f3d\u0142o? C\u00f3\u017c, w przesz\u0142o\u015bci tak by\u0142o \u2013 a\u017c do czasu, gdy pojawi\u0142y si\u0119 suplementy probiotyczne!<\/strong><\/span>\n\nSuplementy z \u017cywymi kulturami bakterii s\u0105 zaprojektowane w taki spos\u00f3b, by by\u0142y zdatne do spo\u017cycia przez kilka miesi\u0119cy, a nawet lat. W przeciwie\u0144stwie do jogurtu, nie wymagaj\u0105 one przechowywania w lod\u00f3wce. Jasne, mog\u0105 one nie by\u0107 a\u017c tak smaczne jak jogurt, jednak przynajmniej nie zepsuj\u0105 si\u0119 tak szybko.<\/span>\n\nAby lepiej pokaza\u0107 korzy\u015bci p\u0142yn\u0105ce z przyjmowania suplement\u00f3w z \u017cywymi kulturami bakterii, por\u00f3wnajmy \u017bywe kultury bakterii Intelligent Labs ze zwyk\u0142ym jogurtem.<\/span>\n\n \n\n\n\n\n\n\n\n\n
 <\/span><\/td>\nZwyk\u0142y jogurt z \u017cywymi kulturami bakterii<\/b>\n\n \"zwyk\u0142y<\/span><\/td>\nSuplement z \u017cywymi kulturami bakterii produkcji Intelligent Labs<\/b>\n\n \"opakowanie<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Liczba szczep\u00f3w probiotycznych<\/span><\/td>\nZale\u017cy od marki, jednak czasem s\u0105 to 2, 4 lub wi\u0119cej szczep\u00f3w<\/span><\/td>\n10 szczep\u00f3w pozyskanych od DuPont Danisco<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Liczba jednostek tworz\u0105cych kolonie (jtk)<\/span><\/td>\nOko\u0142o 1 miliarda jtk<\/span><\/td>\nCo najmniej 50 miliard\u00f3w w momencie up\u0142ywu daty wa\u017cno\u015bci (pocz\u0105tkowo ka\u017cda kapsu\u0142ka zawiera 150 miliard\u00f3w jtk)<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Czy zawiera prebiotyki?<\/span><\/td>\nBez dodatku prebiotyk\u00f3w<\/span><\/td>\nTak, prebiotyki (lub b\u0142onnik) od\u017cywiaj\u0105 \u017cywe kultury bakterii w kapsu\u0142kach, \u017ceby nie obumar\u0142y<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Cukier<\/span><\/td>\nTak, wi\u0119kszo\u015b\u0107 komercyjnych jogurt\u00f3w zawiera dodatek cukru<\/span><\/td>\nBez dodatku cukru<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Okres przydatno\u015bci<\/span><\/td>\n1-2 tygodnie (maksymalnie 1 miesi\u0105c)<\/span><\/td>\nDwa lata<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\nKto wypada lepiej?<\/strong>\n\nBez w\u0105tpienia, suplementy z \u017cywymi kulturami bakterii s\u0105 bardziej warte swojej ceny ni\u017c zwyk\u0142y jogurt<\/strong>. Je\u015bli chodzi o zawarto\u015b\u0107 \u017cywych kultur bakterii, to jogurt nie ma szans. Mo\u017ce i jest on pyszny, ale je\u015bli bardziej chodzi Ci o zdrowe jelita ni\u017c o kubki smakowe, zdecydowanie lepiej si\u0119gn\u0105\u0107 po suplementy. Wszystkie nasze suplementy z \u017cywymi kulturami bakterii \u2013 dla doros\u0142ych<\/a>, kobiet<\/a> i dzieci<\/a> \u2013 zawieraj\u0105 60 kapsu\u0142ek. Zalecana dawka wynosi 1 kapsu\u0142k\u0119 dziennie, wi\u0119c jedno opakowanie wystarczy Ci a\u017c na 2 miesi\u0105ce.<\/span>\n\n\"p\u0142atki\n

Cz\u0119sto zadawane pytania na temat \u017cywych kultur bakterii<\/b><\/h2>\n