{"id":78128,"date":"2024-07-01T08:00:00","date_gmt":"2024-07-01T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/it.intelligentlabs.org\/?p=78128"},"modified":"2025-07-09T17:23:29","modified_gmt":"2025-07-09T17:23:29","slug":"dolcificanti-artificiali-sicuri-o-tossici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eu.intelligentlabs.org\/it-it\/dolcificanti-artificiali-sicuri-o-tossici\/","title":{"rendered":"Dolcificanti artificiali: sono sicuri o tossici?"},"content":{"rendered":"\n
Negli ultimi decenni siamo diventati pi\u00f9 consapevoli dei pericoli correlati all\u2019eccessivo consumo di zucchero. Si pu\u00f2 affermare che i crescenti tassi di obesit\u00e0 e diabete sono direttamente collegati alla quantit\u00e0 di zuccheri che l\u2019industria alimentare aggiunge al cibo che mangiamo. E quindi, i dolcificanti artificiali rappresentano una buona alternativa?<\/p>\n\n\n\n
Dal momento che oggi siamo pi\u00f9 coscienti dei pericoli legati all\u2019abuso di zuccheri e abbiamo iniziato ad evitare prodotti stracarichi di zuccheri, le aziende alimentari hanno iniziato a seguire questo trend e stanno lentamente iniziando a rimuovere lo zucchero dai loro prodotti. Si tratta di qualcosa di buono, o no?<\/p>\n\n\n\n
Da un lato, si tratta di un cambiamento importante, perch\u00e9 abbiamo pi\u00f9 opzioni tra le quali scegliere se vogliamo cercare di evitare il consumo eccessivo di zuccheri; ma quando osserviamo ci\u00f2 che viene aggiunto a questi prodotti per sostituire lo zucchero, risulta evidente che questi nuovi prodotti \u201csenza zucchero\u201d potrebbero non essere pi\u00f9 salutari delle loro versioni originali piene di zucchero.<\/p>\n\n\n\n
In generale, la gente ama ci\u00f2 che sa di dolce. Lo zucchero \u00e8 delizioso e se si \u00e8 abituati al suo gusto, quando esso viene rimosso dai cibi, il sapore pu\u00f2 peggiorare drasticamente. Ecco perch\u00e9 serve un sostituto per rendere gli alimenti pi\u00f9 gradevoli. Lo svantaggio dei sostituti \u00e8 che non si tratta normalmente di sostanze naturali o sostanze che si trovano abitualmente in grandi quantit\u00e0 in natura.<\/p>\n\n\n\n
I cinque pi\u00f9 comuni dolcificanti artificiali<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Esistono cinque comuni sostituti dello zucchero che sono attualmente disponibili e che possono trovarsi spesso nelle liste degli ingredienti dei prodotti che acquistiamo: aspartame, neotamo, sucralosio, saccarina e acesulfame-K.<\/p>\n\n\n\n
1) Aspartame: il dolcificante artificiale pi\u00f9 comune<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Tra i dolcificanti artificiali, l\u2019aspartame<\/strong> \u00e8 quello di gran lunga pi\u00f9 comunemente utilizzato. Lo si pu\u00f2 trovare in una grande quantit\u00e0 di cibi dietetici, ad esempio nelle bevande gassate \u201cdiet\u201d. Negli ultimi anni, ha iniziato a perdere popolarit\u00e0 a causa dei dubbi sui suoi effetti sulla salute, e tali preoccupazioni non sono immotivate.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019aspartame \u00e8 una combinazione di fenilalanina, acido aspartico e metanolo. Sia la fenilalanina che l\u2019acido aspartico producono effetti sul cervello che possono contribuire a problemi di ordine neurologico, disturbi dell\u2019umore e deterioramento della memoria.<\/p>\n\n\n\n
Ancora pi\u00f9 allarmante<\/strong> \u00e8 il fatto che la fenilalanina viene metabolizzata trasformandosi in dichetopiperazine, composti notoriamente cancerogeni. Sebbene non siano stati dimostrati collegamenti diretti tra l\u2019aspartame e il cancro negli esseri umani, uno studio del 2005 ha scoperto che causava linfomi e leucemie nei topi (5). Un sottoprodotto della metabolizzazione dell\u2019aspartame \u00e8 la formaldeide, una sostanza chimica nota per essere un componente del fluido utilizzato per l\u2019imbalsamazione. Anche se pu\u00f2 funzionare a meraviglia per l\u2019imbalsamazione, lo stesso non pu\u00f2 dirsi quando viene consumata dagli esseri viventi. Secondo il National Cancer Institute, la formaldeide \u00e8 altamente cancerogena e collegata ad un\u2019ampia lista di tipi di tumore (1).<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
2) Neotamo: una sorta di aspartame 2.0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Il neotamo<\/strong> pu\u00f2 essere semplicemente descritto come una specie di aspartame 2.0. Viene prodotto utilizzando la stessa formula chimica dell\u2019aspartame, ma con l\u2019aggiunta alla miscela di 3,3-dimetil butirraldeide. Tale aggiunta \u00e8 stata fatta con lo scopo di prevenire le possibili problematiche alla salute causate dalla fenilalanina, impedendone la scomposizione dopo il consumo, ma alcuni scienziati sostengono che il neotamo possa essere anche peggio dell\u2019aspartame.<\/p>\n\n\n\n
Non solo il neotamo comporta alcuni dei pericoli dell\u2019aspartame<\/strong>, tra cui la produzione di formaldeide come sottoprodotto della metabolizzazione, ma nemmeno il 3,3-dimetil butirraldeide \u00e8 precisamente una sostanza salutare: \u00e8 altamente infiammabile e noto come irritante, in grado di causare problemi respiratori, alla pelle e agli occhi (2).<\/p>\n\n\n\n
3) Sucralosio: un dolcificante artificiale fatto di zucchero?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
A differenza degli altri dolcificanti in questa lista, il sucralosio<\/strong> \u00e8 un dolcificante artificiale effettivamente prodotto con lo zucchero. Viene creato attraverso un processo industriale che prevede la clorurazione dello zucchero.<\/p>\n\n\n\n
Il pericolo del sucralosio viene proprio dal cloro utilizzato nel processo<\/strong>. Nonostante le affermazioni che sostengono che il tipo di cloro utilizzato nel sucralosio \u00e8 innocuo e simile a quello presente nel sale da tavola, la sua struttura chimica assomiglia molto a quello presente nel diclorodifeniltricloroetano (DDT), un pesticida cancerogeno bandito in molte nazioni a causa della sua elevatissima tossicit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
Tra i dolcificanti artificiali, \u00e8 stato segnalato inoltre che il sucralosio ha alcuni effetti collaterali, tra i quali mal di testa, vertigini, dolori muscolari, problemi di digestione, irritazione cutanea e un aumento delle infiammazioni.<\/p>\n\n\n\n
4) Saccarina: un dolcificante artificiale che pu\u00f2 aumentare i livelli di zucchero nel sangue?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Composta di solfimide benzoica, la saccarina<\/strong> un tempo era sospettata di causare cancro alla vescica a causa dei risultati di uno studio condotto negli anni \u201870. Questo studio aveva mostrato che il tasso di cancro alla vescica era aumentato nei ratti che avevano assunto alti quantitativi di saccarina.<\/p>\n\n\n\n
Tuttavia, ulteriori studi sono giunti alla conclusione che il meccanismo con il quale la saccarina era in grado di favorire la formazione del cancro nei topi da laboratorio non si verificava negli uomini a causa delle differenze biologiche. Nonostante la saccarina possa non essere cancerogena<\/strong>, non \u00e8 esente da pericoli.<\/p>\n\n\n\n
Anche se utilizzata in sostituzione dello zucchero, i benefici legati all\u2019eliminazione dello zucchero potrebbero non valere quando il sostituto \u00e8 la saccarina. Al contrario, esistono prove che questo dolcificante aumenti in realt\u00e0 i livelli di glucosio nel sangue<\/strong>, determinando effetti simili a quelli che si verificano con l\u2019assunzione di zucchero. A causa dei dubbi sulla salute associati alla saccarina, si consiglia che neonati, bambini e donne incinte si astengano dal suo consumo (3).<\/p>\n\n\n\n
5) Acesulfame\u2013K<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Acesulfame\u2013K<\/strong> – Questo dolcificante artificiale \u00e8 una miscela di sali di potassio e diclorometano. In quanto sostanza cancerogena, l\u2019aggiunta di diclorometano \u00e8 fonte di preoccupazione. Proprio come per l\u2019aspartame, non vi \u00e8 un collegamento provato tra questo dolcificante artificiale e il cancro, ma gli studi sono fonte di accese discussioni. \u00c8 stato fatto notare che i vari studi non sono stati condotti con un metodo in grado di portare a scoperte definitive.<\/p>\n\n\n\n
Gli esperti di cancro si sono levati contro la classificazione dell\u2019acesulfame-K come un ingrediente alimentare sicuro. Martin Schneiderman, ex Direttore Associato di Ricerca sul Campo e Statistica presso il National Cancer Institute, ha affermato: \u201cTrovo che gli studi attuali e l\u2019analisi dei dati siano gravemente inesatti. Sono necessari nuovi test, adeguatamente progettati, eseguiti e infine analizzati. La normale conseguenza di test inadeguati \u00e8 quella di rendere pi\u00f9 difficile trovare eventuali effetti. Nonostante la bassa qualit\u00e0 degli studi che vi sono stati riferiti, trovo che ci siano prove di cancerogenicit\u00e0\u201d <\/em>(4). <\/em><\/p>\n\n\n\n
L\u2019opinione di Schneiderman \u00e8 supportata inoltre dalle affermazioni di Franklin E. Mirer, membro del comitato dei Consiglieri Scientifici del National Toxicology Program.<\/p>\n\n\n\n
Riguardo alle scoperte delle ricerche sull\u2019acesulfame-K, egli \u00e8 giunto alla conclusione che \u201cquesti studi sono inadeguati per valutare il potenziale cancerogeno del composto. Nonostante studi progettati e condotti male, che tendono a oscurare l\u2019eventuale presenza di effetti cancerogeni, tuttavia in diversi studi c\u2019erano prove se non altro dubbie di attivit\u00e0 cancerogena\u201d<\/em> (4). <\/em><\/p>\n\n\n\n
Quindi, anche se gli studi non hanno ufficialmente posto una correlazione tra questo dolcificante artificiale e il cancro, esistono comunque molti motivi per restare nel dubbio: esistono davvero dei sostituti dello zucchero che siano sicuri?<\/p>\n\n\n\n
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