{"id":3880,"date":"2024-09-10T01:27:42","date_gmt":"2024-09-10T00:27:42","guid":{"rendered":"https:\/\/it.intelligentlabs.org\/?p=3880"},"modified":"2025-07-09T18:09:03","modified_gmt":"2025-07-09T18:09:03","slug":"che-differenza-ce-tra-lolio-di-pesce-con-omega-3-da-trigliceridi-e-da-estere-etilico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eu.intelligentlabs.org\/it-it\/che-differenza-ce-tra-lolio-di-pesce-con-omega-3-da-trigliceridi-e-da-estere-etilico\/","title":{"rendered":"Che differenza c\u2019\u00e8 tra l\u2019olio di pesce con Omega 3 da trigliceridi e da estere etilico?"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019olio di pesce con Omega 3<\/a><\/strong> \u00e8 disponibile in due tipi: da trigliceridi <\/strong>o da esteri etilici<\/strong>. Per\u00f2 c\u2019\u00e8 una bella differenza tra i due, e scegliere se assumere un integratore con trigliceridi naturali o con esteri etilici \u00e8 il fattore pi\u00f9 importante da considerare quando c\u2019\u00e8 da scegliere un marchio di omega 3. Tale scelta influenza direttamente il quantitativo di omega 3 che pu\u00f2 essere effettivamente assorbito dallo stomaco, e quando efficace questo omega 3 pu\u00f2 essere quando \u00e8 all\u2019interno del corpo.<\/p>\n\n\n\n

Cosa sono i trigliceridi e gli esteri etilici dell\u2019Omega 3?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

I trigliceridi (TG) sono la formulazione con cui i grassi sono normalmente immagazzinati nel corpo, e costituiscono circa il 95% dei grassi nella nostra dieta. Perci\u00f2 essi sono la forma naturale dell\u2019omega 3 nel pesce1<\/a><\/sup>. I Trigliceridi dell\u2019Omega 3<\/strong> sono chiamati trigliceridi perch\u00e9 contengono tre acidi grassi legati ad una struttura di glicerolo. L\u2019acido grasso \u00e8 una molecola di EPA o DHA, che corrispondono ai due principali acidi grassi dell\u2019omega 3 presenti in tutti gli integratori a base di olio di pesce con omega 3.<\/p>\n\n\n\n

Gli esteri etilici dell\u2019Omega 3<\/strong> (EE) sono creati artificialmente in laboratorio spezzando i legami tra gli acidi grassi e la loro struttura di glicerolo. Quindi un singolo acido grasso viene legato ad una molecola di etanolo (alcol) in un processo conosciuto come trans-esterificazione. Il motivo per cui le aziende producono olio di pesce con esteri etilici \u00e8 perch\u00e9 \u00e8 necessario concentrare l\u2019olio di pesce e rimuovere le impurit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Le aziende possono creare integratori con omega 3 con EPA e DHA ad elevata potenza e senza contaminanti utilizzando questo processo, e senza concentrare l\u2019olio di pesce \u00e8 estremamente difficile ottenere la dose corretta di omega 3. Ad esempio, un integratore come l\u2019olio di fegato di merluzzo che non sia stato concentrato, ha un livello molto basso di EPA e DHA. Inoltre, l\u2019olio di fegato di merluzzo e di altri pesci causa spesso irritazioni gastrointestinali e altri effetti indesiderati a causa delle sue impurit\u00e0, specialmente quando assunto in dosi sufficientemente grandi per fornire l\u2019apporto necessario di EPA e DHA2<\/a><\/sup>.<\/p>\n\n\n\n

Olio di pesce da estere etilico<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Tuttavia, nonostante questi vantaggi, l\u2019olio di pesce con esteri etilici \u00e8 comunque tecnicamente un concentrato di olio di pesce anzich\u00e9 vero olio di pesce. Nonostante possa essere definito legalmente olio di pesce, si tratta di qualcosa di \u201csemi sintetico\u201d poich\u00e9, anche se l\u2019etanolo e gli acidi grassi sono entrambi sostanze naturali, essi non si trovano mai insieme in natura.<\/p>\n\n\n\n

Sebbene il processo di trans-esterificazione sia necessario per ottenere olio di pesce concentrato e puro, i concentrati ottenuti da esteri etilici possono essere ritrasformati nella forma naturale di trigliceridi come oli di pesce ri-esterificati. Vengono utilizzati enzimi specializzati per rimuovere completamente la struttura di etanolo per ottenere la separazione di acidi grassi e etanolo. L\u2019etanolo viene poi rimosso e al suo posto viene reintrodotto il glicerolo is, e gli enzimi provvedono a ricongiungere i tre acidi grassi alla struttura in glicerolo creando nuovamente un omega 3 naturale da trigliceridi. Questi omega 3 ri-esterificati sono ancora completamente puri e con concentrazioni molto pi\u00f9 elevate di EPA e DHA, ma sono ora nella loro forma naturale.<\/p>\n\n\n\n

Tuttavia, questo ultimo passaggio viene spesso saltato dalla maggior parte dei produttori di olio di pesce, perch\u00e9 si tratta di un procedimento costoso che aggiunge il 40% dei costi sulla materia prima, oltre che essere dispendioso in termini di tempo. A causa di ci\u00f2 la stragrande maggioranza degli oli di pesce con omega tre sul mercato oggi \u00e8 venduta nella formulazione artificiale con esteri etilici e non nella formulazione con trigliceridi.<\/p>\n\n\n\n

<\/a><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Perch\u00e9 \u00e8 importante acquistare olio di pesce con trigliceridi invece che olio di pesce con esteri etilici?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Il primo motivo \u00e8 perch\u00e9 l\u2019olio di pesce con trigliceridi<\/strong> \u00e8 nella sua forma naturale e che ha una biodisponibilit\u00e0 molto maggiore rispetto agli omega 3 da esteri etilici3<\/a><\/sup> 4<\/a><\/sup> 5<\/a><\/sup> 6<\/a><\/sup> 7<\/a><\/sup> 8<\/a><\/sup>. Ci\u00f2 significa che EPA e DHA nell\u2019olio di pesce con trigliceridi possono essere assorbiti in quantit\u00e0 maggiore e utilizzati dal corpo rispetto a quanto riescano a fare nell\u2019olio di pesce con esteri etilici9<\/a><\/sup>. Il motivo \u00e8 che, in funzione della loro formulazione chimica non naturale, i legami degli esteri etilici devono essere spezzati in modo diverso dagli enzimi lipasi pancreatici, dopo essere stati emulsionati dagli acidi biliari nell\u2019intestino tenue. Gli enzimi devono rimuovere il legame di etanolo dagli acidi grassi nell\u2019olio di pesce con esteri etilici, e poi riattaccarli al glicerolo presente nella dieta per formare un trigliceride prima che esso possa essere adeguatamente assorbito.<\/p>\n\n\n\n

Ecco perch\u00e9 dovresti sempre scegliere olio di pesce con trigliceridi anzich\u00e9 olio di pesce da estere etilico<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ci\u00f2 succede nelle cellule che ricoprono la parete intestinale, conosciute come enterociti. Solo una volta che questo processo \u00e8 completato gli acidi grassi omega 3 possono essere trasportati dal sistema linfatico sui chilomicroni e finalmente entrare nel flusso sanguigno nel dotto toracico. Il processo \u00e8 molto pi\u00f9 inefficiente, meno efficace e pi\u00f9 lento con l\u2019olio di pesce con estere etilico che con l\u2019olio di pesce con trigliceridi10<\/a><\/sup> 11<\/a><\/sup>. Uno studio particolare \u00e8 arrivato a mostrare che gli enzimi pancreatici lipasi idrolizzano i legami di etanolo nell\u2019olio di pesce con estere etilico in maniera tra le 10 e le 50 volte meno efficace rispetto a quanto idrolizzino i legami di glicerolo nei trigliceridi12<\/a><\/sup>.<\/p>\n\n\n\n

La seconda ragione \u00e8 che l\u2019olio di pesce con esteri etilici ossida pi\u00f9 rapidamente e pi\u00f9 facilmente rispetto all\u2019olio di pesce con trigliceridi<\/strong>. L\u2019ossidazione avviene quando una molecola si spezza chimicamente e diventa rancida. Gli acidi grassi polinsaturi sono particolarmente soggetti all\u2019ossidazione a causa delle loro strutture a doppio legame. Ecco perch\u00e9 gli oli di pesce contengono sempre antiossidanti (di frequente si tratta dei tocoferoli della vitamina E). Svariati studi hanno mostrato che l\u2019olio di pesce on estere etilico ossida pi\u00f9 velocemente rispetto all\u2019olio di pesce con trigliceridi a qualsiasi temperatura, quando misurato attraverso i valori di perossido e anisidina13<\/a><\/sup> 14<\/a><\/sup> 15<\/a><\/sup> 16<\/a><\/sup>.<\/p>\n\n\n\n

Quanto sono meglio gli Omega 3 con trigliceridi rispetto a quelli con esteri etilici?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Uno studio ha mostrato che gli omega tre nella forma di trigliceridi hanno un assorbimento maggiore del 71% rispetto a quelli con esteri etilici17<\/a><\/sup> . Un altro studio ha scoperto che gli acidi grassi liberi erano assorbiti il 400% meglio rispetto agli esteri etilici18<\/a><\/sup>. L\u2019integratore con omega 3 con esteri etilici utilizzato nello studio era il Lovaza, prodotto da GSK e disponibile solo su prescrizione medica, perci\u00f2 sfortunatamente i dottori stanno ancora prescrivendo oli di pesce di qualit\u00e0 inferiore con esteri etilici.<\/p>\n\n\n\n

La comunit\u00e0 scientifica e medica non ha ancora pienamente compreso che differenti tipi di olio di pesce producono differenti effetti e risultati. L\u2019omega 3 \u00e8 una delle sostanze pi\u00f9 ricercate nella storia della medicina, ma molta parte della ricerca ha finora testato i benefici degli oli di pesce con esteri etilici. Tuttavia, vengono pubblicate sempre pi\u00f9 ricerche che indagano i differenti effetti degli oli di pesce con esteri etilici e con trigliceridi una volta che essi sono stati assorbiti nel corpo.<\/p>\n\n\n\n

Ad esempio, uno studio della durata di 6 mesi ha mostrato che gli integratori con trigliceridi avevano una migliore biodisponibilit\u00e0 rispetto agli integratori con esteri etilici19<\/a><\/sup>, e anche che gli omega tre con trigliceridi erano significativamente pi\u00f9 efficaci nel ridurre i livelli di trigliceridi circolanti nel sangue rispetto agli oli di pesce con estere etilico20<\/a><\/sup>. I livelli di trigliceridi in circolazione nel sangue rappresentano uno dei principali marker di rischio cardiovascolare, e sono uno dei criteri utilizzati per diagnosticare la sindrome metabolica.<\/p>\n\n\n\n

Come faccio a sapere se il mio integratore a base di Omega 3 \u00e8 con trigliceridi o esteri etilici?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Dai un\u2019occhiata alla tua confezione di omega 3: se non viene specificato a chiare lettere se si tratta di esteri etilici o di trigliceridi, con tutta probabilit\u00e0 si tratta di esteri etilici. Questo perch\u00e9 \u00e8 parecchio pi\u00f9 costoso produrre olio di pesce con trigliceridi, perci\u00f2 ogni azienda che segue questa strada lo pubblicizza chiaramente sulle proprie confezioni.<\/p>\n\n\n\n

Se hai ancora dei dubbi, contatta l\u2019azienda produttrice dell\u2019omega 3 e chiedi di visionare i loro certificati dei test eseguiti da terze parti, che dovranno indicare chiaramente se si tratta di esteri etilici o di trigliceridi. Esiste anche un test che puoi eseguire a casa, tuttavia esso richiede di utilizzare circa 20 ml di olio di pesce. Se vuoi provarlo, metti quei 20 ml di olio di pesce in una tazza di polistirolo (20 ml corrispondono al contenuto di circa 20 grosse pastiglie) e lasciacelo per 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti, se si tratta di un olio di pesce con esteri etilici, esso penetrer\u00e0 fuori dalla tazza. Se invece si tratta di olio di pesce con trigliceridi, non ci saranno fuoriuscite dalla tazza (tuttavia, se si tratta di un olio di pesce con trigliceridi, potrebbe iniziare a fuoriuscire dopo 2-3 ore).<\/p>\n\n\n

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Riferimenti:<\/strong><\/h2>\n\n\n
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  3. Dyerberg, J., Madsen, P., M\u00f8ller, J., Aardestrup, I., & Schmidt, E. (2010). Bioavailability of marine n-3 fatty acid formulations. Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids (PLEFA), 83(3), 137-141. \u21a9\ufe0e<\/a><\/li>
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