Le tableau suivant compare la teneur en vitamines et min\u00e9raux des pommes, des carottes, de la viande rouge et du foie de b\u0153uf.<\/p>\n
![\"Capture](\"https:\/\/eu.intelligentlabs.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/what-s-the-world-s-healthiest-superfood-01.png\")
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Le foie est \u00e9galement riche en acides amin\u00e9s<\/h3>\n\n
Le foie contient tous les acides amin\u00e9s essentiels et conditionnellement essentiels. Les acides amin\u00e9s sont ce que notre corps utilise pour former des prot\u00e9ines et construire le muscle. <\/p>\n\n
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- Les acides amin\u00e9s essentiels<\/strong> sont ceux que le corps ne peut pas faire lui-m\u00eame, donc nous devons les obtenir de notre alimentation.<\/li>\n\n\n\n
- Nous pouvons fabriquer les conditionnellement essentiels<\/strong>, mais il peut \u00eatre difficile de le faire en p\u00e9riode de stress ou de maladie, donc il est \u00e9galement important d\u2019avoir de bonnes sources alimentaires de ces derniers en soutien1.<\/li>\n<\/ul>\n\n
Le foie est \u00e9galement riche en nutriments essentiels<\/h3>\n\n
En plus de toutes ces vitamines, min\u00e9raux et acides amin\u00e9s essentiels<\/a>, le foie est \u00e9galement une grande source d\u2019autres nutriments essentiels, y compris la carnitine, la carnosine et la choline.<\/p>\n\n
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- La choline <\/strong>est vitale pour chacune des membranes cellulaires de nos 20 billions de cellules. Comme l\u2019ac\u00e9tylcholine, la choline fonctionne \u00e9galement comme un neurotransmetteur dans le syst\u00e8me nerveux qui stimule notre cerveau et fournit le signal qui permet \u00e0 nos muscles de se d\u00e9placer, ainsi que de nombreux autres processus corporels. <\/li>\n\n\n\n
- La carnosine <\/strong>peut inverser les dommages caus\u00e9s au corps par un taux \u00e9lev\u00e9 de glyc\u00e9mie (connu sous le nom de glycation).<\/li>\n\n\n\n
- La carnitine <\/strong>est vitale pour d\u00e9composer les acides gras en \u00e9nergie.<\/li>\n<\/ul>\n\n
![\"viande](\"https:\/\/eu.intelligentlabs.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/valeriy-evtushenko-vtm58i3ucxc-unsplash.jpg\")
<\/figure>\n\nQuelle est la diff\u00e9rence entre la viande rouge et le foie ?<\/h2>\n\n
Lorsque nous parlons de viande rouge, nous faisons r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la viande musculaire de l\u2019animal. La plupart des mangeurs de viande d\u2019aujourd\u2019hui ne mangent que de la viande musculaire. Cela comprend les personnes qui suivent un r\u00e9gime alimentaire qui contient souvent de grandes quantit\u00e9s de viande, comme les r\u00e9gimes pal\u00e9o, c\u00e9tog\u00e8ne ou carnivore. <\/p>\n\n
Nos anc\u00eatres chasseurs-cueilleurs, en revanche, lorsqu\u2019ils mangeaient de la viande quand ils arrivaient \u00e0 l\u2019attraper, incluaient aussi tous les abats. Ils ne gaspillaient rien ! Les glandes surr\u00e9nales, par exemple, qui sont exceptionnellement riches en vitamine C<\/strong>, permettant aux gens d\u2019avoir des niveaux de vitamine C sains et d\u2019\u00e9viter le scorbut quand ils n\u2019ont pas du tout de fruits ou de l\u00e9gumes dans leur alimentation ! <\/p>\n\n
Mais qu\u2019en est-il de la vitamine A ? tout le monde sait que les carottes ont beaucoup de vitamine A<\/h2>\n\n
Quiconque a \u00e9tudi\u00e9 soigneusement le tableau ci-dessus pourrait avoir \u00e9t\u00e9 un peu confondu avec la rang\u00e9e de vitamine A. Il montre que les carottes ne contiennent pas du tout de vitamine A ! Cela semble \u00e9trange, car on nous dit toujours que les carottes aident \u00e0 voir dans l\u2019obscurit\u00e9 (la vitamine A est abondante dans les yeux). Eh bien, les carottes contiennent beaucoup de b\u00eata-carot\u00e8ne, et le b\u00eata-carot\u00e8ne est un pr\u00e9curseur de la vitamine A, mais n\u2019est pas r\u00e9ellement la vitamine A. <\/p>\n\n
Cela signifie que nous pouvons utiliser le b\u00eata-carot\u00e8ne pour faire de la vitamine A dans le corps. Cependant, l\u2019un des probl\u00e8mes potentiels est que certains d\u2019entre nous ont des mutations g\u00e9n\u00e9tiques dans le g\u00e8ne BCM 01<\/strong>. C\u2019est le g\u00e8ne qui convertit le b\u00eata-carot\u00e8ne en vitamine A. Une \u00e9tude de Leung et al.2 a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que 42 % d\u2019entre nous ont une seule mutation de ce g\u00e8ne et 24 % ont une double mutation. <\/p>\n\n
Le probl\u00e8me si vous ne pouvez pas convertir le b\u00eata-carot\u00e8ne en vitamine A<\/h3>\n\n
Pour les personnes ayant une mutation unique ou double du g\u00e8ne BCM 01, il est plus difficile de produire de la vitamine A \u00e0 partir du b\u00eata-carot\u00e8ne seulement. Dans l\u2019\u00e9tude, les personnes ayant une seule mutation ont produit 32 % moins de vitamine A \u00e0 partir du b\u00eata-carot\u00e8ne, tandis que celles ayant la double mutation ont produit 69 % moins de vitamine A. Cela peut facilement causer des probl\u00e8mes pour le corps lorsque vous consid\u00e9rez toutes les choses pour lesquelles la vitamine A est essentielle. <\/p>\n\n
Par exemple, en plus de la vision, la vitamine A permet l\u2019expression des g\u00e8nes (connue sous le nom de transcription des g\u00e8nes), ce qui signifie que nos g\u00e8nes deviennent accessibles afin qu\u2019ils soient capables de coder pour diff\u00e9rentes prot\u00e9ines que le corps a besoin de produire.<\/p>\n\n
C\u2019est \u00e9galement vital pour la diff\u00e9renciation cellulaire, ce qui signifie essentiellement la division cellulaire, donc nous en avons besoin pour que nos cellules restent en bonne sant\u00e9 chaque fois qu\u2019elles se divisent d\u2019une cellule en deux cellules. Cela est plus \u00e9vident dans les cellules de notre corps qui sont connues pour se diviser beaucoup. Il s\u2019agit notamment des cellules de notre peau, des parois de nos intestins et des cellules de notre syst\u00e8me immunitaire. <\/p>\n\n
- La carnosine <\/strong>peut inverser les dommages caus\u00e9s au corps par un taux \u00e9lev\u00e9 de glyc\u00e9mie (connu sous le nom de glycation).<\/li>\n\n\n\n
- Nous pouvons fabriquer les conditionnellement essentiels<\/strong>, mais il peut \u00eatre difficile de le faire en p\u00e9riode de stress ou de maladie, donc il est \u00e9galement important d\u2019avoir de bonnes sources alimentaires de ces derniers en soutien1.<\/li>\n<\/ul>\n\n
![\"le](\"https:\/\/eu.intelligentlabs.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/3-01.jpg\")
<\/figure>\n\n![\"Le](\"https:\/\/eu.intelligentlabs.org\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/4-01.jpg\")
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