Bienfaits du curcuma et du gingembre pour la santé : l’un est-il meilleur que l’autre ?

Ce billet de blog sur le curcuma comparé au gingembre couvrira les similitudes et les différences entre ces deux épices. L’une d’entre elles est-elle meilleure que l’autre ? Ont-elles les mêmes bienfaits pour la santé ? Comment pouvez-vous les distinguer ? Et ainsi de suite… Vous avez des questions, et nous avons les réponses pour vous. Faites défiler la page pour en savoir plus !

Les rhizomes de curcuma et de gingembre se ressemblent-ils ?

Non, ils ne se ressemblent pas, mais il est facile de voir pourquoi certains peuvent penser qu’ils se ressemblent. Les rhizomes de curcuma (Curcuma longa) et de gingembre (Zingiber officinale) ressemblent à des doigts bulbeux et difformes avec des articulations bosselées. Pas étonnant puisque le curcuma et le gingembre font partie de la même famille de plantes à fleurs Zingiberaceae. Donc, techniquement, ils sont « cousins ».

Mais il y a des différences notables quand vous les voyez devant vous. La peau externe du curcuma est jaunâtre/orangée tandis que le gingembre est brun clair. Le tranchage de leurs rhizomes révèle d’autres différences de couleur de chair :

• le curcuma est orange vif (comme une carotte), et
• le gingembre est jaune/beige (comme une pomme de terre).

Que sont les rhizomes exactement ?

Les rhizomes sont les parties qui poussent sous terre et sont couramment consommés comme une épice (voir l’image ci-dessus). Souvent, on les prend pour des racines, mais ce sont en fait des tiges souterraines. Techniquement, on les appelle « tiges modifiées », puisque le terme « tige » désigne leurs homologues en surface.

Curcuma vs gingembre : sont-ils considérés comme des aliments fonctionnels ?

Par définition, les aliments fonctionnels offrent des avantages pour la santé en plus de leur valeur nutritive de base1. Ils remplissent une fonction particulière, comme :

• améliorer le système immunitaire
• favoriser une digestion saine
• ralentir le processus de vieillissement
• aider le corps à se remettre de la maladie
• aider à maîtriser les troubles physiques et mentaux

Comme vous le verrez dans les sections sur les bienfaits pour la santé, les deux épices sont considérées comme des aliments fonctionnels !

Bienfaits pour la santé du curcuma et du gingembre : 5 bienfaits communs surprenants

Donc, avant de plonger dans cette section, décrivons d’abord ce qui fait que le « curcuma » soit du curcuma et ce qui fait que le « gingembre » soit du gingembre..

Eh bien, pour le curcuma, c’est la curcumine chimique2. Et pour le gingembre, c’est le gingérol. D’autres composés naturels sont présents, mais ces deux composés sont essentiels pour que les deux épices comptent comme des aliments fonctionnels.

Fait intéressant, les deux épices ont des bienfaits similaires pour la santé, comme vous le verrez ci-dessous !

1) Tous deux ont des propriétés anti-inflammatoires

L’inflammation à court terme est une réponse immunitaire saine. Mais quand elle devient chronique ou à long terme, c’est une mauvaise chose. Selon l’endroit où l’inflammation est située, elle peut vous rendre vulnérable à de nombreuses maladies. Cela comprend le diabète, le syndrome métabolique, l’hypertension, les maladies cardiovasculaires, l’arthrite et plus4 5.

Il existe des médicaments synthétiques pour traiter la douleur et l’inflammation, par exemple les AINS ou les anti-inflammatoires non stéroïdiens comme l’ibuprofène et le naproxène. Mais l’utilisation à long terme de ces médicaments peut entraîner des effets secondaires6.

Heureusement, une alimentation riche en gingembre et curcuma peut aider à soulager l’inflammation. Selon Fresno et al., ces deux épices sont incluses dans la liste des plantes médicinales ayant des effets anti-inflammatoires avérés7. Comme les AINS, les mécanismes anti-inflammatoire de la curcumine et du gingembre inhibent les stimuli pro-inflammatoires8.

Cela dit, lorsqu’il s’agit de comparer le gingembre et le curcuma pour l’inflammation, le curcuma peut avoir un avantage dans cette catégorie. Ramadan et ses collègues ont étudié les effets de ces deux épices sur les rats atteints d’arthrite. Et le curcuma est arrivé en tête avec un pourcentage plus élevé de rétablissement de la maladie que le gingembre et l’indométacine (un AINS)9.

2) Activité antioxydante

Le curcuma et le gingembre possèdent tous deux des propriétés antioxydantes. Ils contribuent au maintien de notre santé au niveau moléculaire en combattant les radicaux libres. Si rien n’est fait, ces radicaux libres provoquent un stress oxydatif, favorisant maladies et vieillissement rapide. Le curcuma peut même contribuer à la santé de la peau et à une apparence plus jeune. Profitez des bienfaits antioxydants de ces deux épices en en consommant davantage (6) !

3) Analgésiques naturels

Ces deux épices peuvent aider à soulager les douleurs abdominales, les maux d’estomac et autres troubles digestifs. Elles peuvent également soulager les douleurs menstruelles chez les femmes. Voici ce que disent certaines études :

• Étude sur le gingembre – la poudre de gingembre en gélules de 250 mg prise 4 fois par jour était aussi efficace que l’acide méfénamique et l’ibuprofène pour soulager la douleur causée par la dysménorrhée primaire14.
• Étude sur le curcuma – 500 mg de gélules d’extrait de curcuma administrées 2x par jour ont également montré le même effet analgésique sur la dysménorrhée15.

4) Antinauséeux ou antiémétique

Le gingembre est considéré comme un antiémétique naturel ou un remède contre les nausées. Il peut soulager le mal des transports et les nausées liées à la grossesse. Il serait même plus efficace que la Dramamine, un médicament en vente libre contre les nausées et le mal des transports (16).

Le curcuma n’est pas en reste dans cette catégorie. Il est utilisé depuis l’Antiquité pour traiter les vomissements. Cependant, ses propriétés antiémétiques sont moins étudiées que celles du gingembre. Jusqu’à présent, une étude animale confirme cette thèse : la curcumine a amélioré l’appétit de rats soumis à une chimiothérapie (17).

5) Peut aider à soulager les patients atteints de cancer

La chimiothérapie peut tuer les cellules cancéreuses, mais elle cause également de nombreux dommages à l’organisme. Des études sur la curcumine et le gingembre montrent que tous deux peuvent contribuer à ralentir la progression du cancer. Ils peuvent ralentir, voire stopper, la progression des cellules cancéreuses (18, 19).

L’utilisation de la curcumine en association avec des médicaments de chimiothérapie présente deux avantages. Elle peut contribuer à maximiser les effets souhaités des médicaments et à minimiser les effets secondaires potentiels (20).

Quant au gingembre, ses effets antiémétiques peuvent également apporter un soulagement indispensable aux nausées post-chimiothérapie (21).

La curcumine et le gingérol sont-ils biodisponibles ?

Malheureusement, la curcumine et le gingérol présentent tous deux des problèmes de biodisponibilité (22, 23).

Cependant, les scientifiques continuent de trouver des moyens créatifs pour améliorer l’absorption de ces deux composés. Par exemple, l’huile de krill pourrait contribuer à améliorer l’absorption des compléments alimentaires à base de gingembre (24).

Pour le curcuma/curcumine, nous pensons que la technologie de nano-livraison de Meriva est la meilleure !

Des études menées sur la curcumine Meriva montrent que cette forme est 29 fois mieux absorbée que la curcumine ordinaire (18). Vous pouvez donc profiter pleinement des bienfaits de la curcumine pour la santé, notamment ceux mentionnés ci-dessus.

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Le curcuma comparé au gingembre : lequel est le plus savoureux ?

Côté saveur, disons qu’ils sont tous deux extrêmement aromatiques, surtout lorsqu’ils sont cuits sous forme fraîche et crue.

Le curcuma est caractérisé par un goût piquant, terreux et amer. D’autre part, le profil de saveur du gingembre est plus sur le côté poivré, doux et épicé.

Les deux épices ajoutent beaucoup de saveurs à de nombreux plats différents dans le monde. Le curcuma, en particulier, prend du galon en prêtant aussi sa teinte jaune-orange vif à n’importe quel plat auquel il est ajouté (qui veut du curry ?).

Oh, et un autre fait intéressant qui est commun à ces deux « cousins », ce ne sont pas seulement les rhizomes qui sont comestibles. Vous pouvez également manger / consommer leurs feuilles, tiges, pousses, et même leurs fleurs ! Et oui, toutes ces autres parties ont également bon goût !

Can you use turmeric as a substitute for ginger – and vice versa?

Eh bien, si vous êtes dans une situation difficile, vous pouvez certainement le faire. Ils appartiennent à la même famille de plantes, après tout. Il suffit de tempérer un peu vos attentes car ils ne sont pas exactement une substitution 1:1, mais plutôt comme une épice alternative à considérer.

En plus de la différence de saveurs, n’oubliez pas de considérer l’apparence du plat si le gingembre est remplacé par du curcuma. Le curcuma est un colorant naturel, donc il affecte la couleur de votre nourriture. D’autre part, si vous utilisez le gingembre au lieu de curcuma, vous perdrez toute cette belle couleur. Donc, quoi qu’il en soit, c’est quelque chose à garder à l’esprit si vous échangez les ingrédients.

Si vous vous demandez si toutes les poudres de curcuma sont créées égales, consultez la réponse ici dans notre blog sur la meilleure poudre de curcuma.

Conclusion

Idéalement, nous devrions consommer du curcuma et du gingembre régulièrement pour profiter de leurs bienfaits pour la santé. Mais les suppléments de curcumine et de gingembre sont également une bonne alternative. Assurez vous de consulter votre médecin traitant avant de prendre un supplément, car ces composés peuvent interférer avec les médicaments.

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Références

1.Tur, J. A., and M. M. Bibiloni. “Functional Foods.” Encyclopedia of Food and Health, 2016, pp. 157–61. Crossref, https://doi.org/10.1016/b978-0-12-384947-2.00340-8.

2.Pahwa R, Goyal A, Bansal P, et al. Chronic Inflammation. [Updated 2020 Nov 20]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2021 Jan-. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK493173/

3.Meek, Inger L et al. “Non-Steroidal Anti-Inflammatory Drugs: An Overview of Cardiovascular Risks.” Pharmaceuticals (Basel, Switzerland) vol. 3,7 2146-2162. 7 Jul. 2010, doi:10.3390/ph3072146

4.Vázquez-Fresno, Rosa et al. “Herbs and Spices- Biomarkers of Intake Based on Human Intervention Studies – A Systematic Review.” Genes & nutrition vol. 14 18. 22 May. 2019, doi:10.1186/s12263-019-0636-8

5.Ramadan, G., Al-Kahtani, M.A. & El-Sayed, W.M. Anti-inflammatory and Anti-oxidant Properties of Curcuma longa (Turmeric) Versus Zingiber officinale (Ginger) Rhizomes in Rat Adjuvant-Induced Arthritis. Inflammation 34, 291–301 (2011). https://doi.org/10.1007/s10753-010-9278-0

6.Lobo, V et al. “Free radicals, antioxidants and functional foods: Impact on human health.” Pharmacognosy reviews vol. 4,8 (2010): 118-26. doi:10.4103/0973-7847.70902

7.Ozgoli, Giti et al. “Comparison of effects of ginger, mefenamic acid, and ibuprofen on pain in women with primary dysmenorrhea.” Journal of alternative and complementary medicine (New York, N.Y.) vol. 15,2 (2009): 129-32. doi:10.1089/acm.2008.0311

8.Tabari, Naghmeh Shahbaz, et al. “An Investigation of the Effect of Curcumin (Turmeric) Capsule on the Severity and Duration of Dysmenorrhea in Students of Iran University of Medical Sciences.” Journal of Evolution of Medical and Dental Sciences, vol. 9, no. 46, 2020, pp. 3444–51. Crossref, https://doi.org/10.14260/jemds/2020/755.

9.Bode AM, Dong Z. The Amazing and Mighty Ginger. In: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, editors. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd edition. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2011. Chapter 7. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92775/

(10) 10.Babaei, Fatemeh et al. “Curcumin (a constituent of turmeric): New treatment option against COVID-19.” Food science & nutrition vol. 8,10 5215-5227. 6 Sep. 2020, doi:10.1002/fsn3.1858

(11) 11.Almatroodi, Saleh A et al. “Potential Therapeutic Targets of Curcumin, Most Abundant Active Compound of Turmeric Spice: Role in the Management of Various Types of Cancer.” Recent patents on anti-cancer drug discovery vol. 16,1 (2021): 3-29. doi:10.2174/1574892815999201102214602

(12) 12.Zadorozhna, Mariia, and Domenica Mangieri. “Mechanisms of Chemopreventive and Therapeutic Proprieties of Ginger Extracts in Cancer.” International journal of molecular sciences vol. 22,12 6599. 20 Jun. 2021, doi:10.3390/ijms22126599

(13) 13.Panda, Abir Kumar et al. “New insights into therapeutic activity and anticancer properties of curcumin.” Journal of experimental pharmacology vol. 9 31-45. 31 Mar. 2017, doi:10.2147/JEP.S70568

(14) 14.Ryan, Julie L et al. “Ginger (Zingiber officinale) reduces acute chemotherapy-induced nausea: a URCC CCOP study of 576 patients.” Supportive care in cancer : official journal of the Multinational Association of Supportive Care in Cancer vol. 20,7 (2012): 1479-89. doi:10.1007/s00520-011-1236-3 ↩︎

(15) 15.Xu, Yang, et al. “Enhanced Oral Bioavailability of [6]-Gingerol-SMEDDS: Preparation, in Vitro and in Vivo Evaluation.” Journal of Functional Foods, vol. 27, 2016, pp. 703–10. Crossref, https://doi.org/10.1016/j.jff.2016.10.007.

(16) 16.Anand, Preetha et al. “Bioavailability of curcumin: problems and promises.” Molecular pharmaceutics vol. 4,6 (2007): 807-18. doi:10.1021/mp700113r

(17) 17.Ogino, Mizuki, et al. “Krill Oil-Based Self-Emulsifying Drug Delivery System to Improve Oral Absorption and Renoprotective Function of Ginger Extract.” PharmaNutrition, vol. 19, 2022, p. 100285. Crossref, https://doi.org/10.1016/j.phanu.2021.100285.

(18) 18.Cuomo, John et al. “Comparative absorption of a standardized curcuminoid mixture and its lecithin formulation.” Journal of natural products vol. 74,4 (2011): 664-9. doi:10.1021/np1007262 J. Nat. Prod. 2011, 74, 4, 664–669