{"id":78405,"date":"2024-11-25T08:00:00","date_gmt":"2024-11-25T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/es.intelligentlabs.org\/?p=78405"},"modified":"2025-07-07T08:40:02","modified_gmt":"2025-07-07T08:40:02","slug":"caldo-de-huesos-con-colageno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eu.intelligentlabs.org\/es-es\/caldo-de-huesos-con-colageno\/","title":{"rendered":"Caldo de huesos con col\u00e1geno: c\u00f3mo hacerlo y por qu\u00e9 es tan bueno"},"content":{"rendered":"\n<p>Hoy en d\u00eda, beber una taza caliente de caldo de huesos est\u00e1 de moda. Pero, \u00bfsab\u00edas que nuestros antepasados \u200b\u200bhan estado bebiendo caldo de huesos durante milenios? De hecho, \u00a1empezaron a prepararlo cuando eran cazadores y recolectores!<\/p>\n\n\n\n<p>Ahora, en el siglo XXI, puedes disfrutar del caldo de huesos sin cazar animales ni hervir a fuego lento sus huesos durante un d\u00eda entero. Puedes comprar productos ya preparados de caldo de huesos con col\u00e1geno y obtener tu dosis instant\u00e1nea de prote\u00ednas. Sin embargo, el coste puede aumentar con el tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p>En este sentido, hoy te traemos este art\u00edculo sobre c\u00f3mo puedes hacer caldo de huesos con col\u00e1geno en casa y por qu\u00e9 nuestro polvo de <a href=\"https:\/\/es.intelligentlabs.org\/producto\/peptidos-de-colageno\/\"><strong>P\u00e9ptidos de Col\u00e1geno<\/strong><\/a> puede ser una alternativa adecuada.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es el caldo de huesos?<\/h1>\n\n\n\n<p>El caldo de huesos es un l\u00edquido transparente y rico en prote\u00ednas que se obtiene hirviendo a fuego lento huesos y articulaciones carnosas durante al menos medio d\u00eda (si se cocina con m\u00e9todos tradicionales). Es perfecto para beber solo o usarlo como base para cocinar arroces, pasta, sopas, guisos, salsas, etc.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo preparar caldo de huesos desde cero<\/h1>\n\n\n\n<p>El caldo de huesos no requiere habilidades culinarias especiales para prepararlo. En realidad, consiste \u00fanicamente de huesos + agua. \u00a1Es as\u00ed de simple! Sin embargo, para mejorar su sabor y contenido de nutrientes, puedes a\u00f1adirle hierbas, especias y verduras. A continuaci\u00f3n te mostramos una receta de muestra.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Huesos variados de animales: cualquier hueso de animal sirve, pero los que tienen tejido conectivo son los mejores (por ejemplo, huesos con tu\u00e9tano, articulaciones, nudillos, espaldas, pies y cuellos)<\/li>\n\n\n\n<li>Vinagre: 1-2 cucharadas de este \u00e1cido son \u00fatiles para extraer los minerales de las profundidades de los huesos<\/li>\n\n\n\n<li>Tus hierbas y especias favoritas: para darle sabor y nutrientes adicionales<\/li>\n\n\n\n<li>Algunas verduras (opcional): para a\u00f1adirle una capa adicional de sabor y nutrientes al caldo<\/li>\n\n\n\n<li>Agua: debes cubrir los huesos aproximadamente unos 2,5 cent\u00edmetros (una pulgada)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Estas son 3 opciones para cocinar caldo de huesos con col\u00e1geno:<\/p>\n\n\n\n<p><em>Opci\u00f3n 1: fog\u00f3n antiguo<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Coloca todos los ingredientes dentro de la olla. Hierve la mezcla a fuego medio-alto. Una vez que empiece a burbujear, reduce inmediatamente el fuego a la temperatura m\u00e1s baja posible. Contin\u00faa cocinando a fuego lento durante 24 horas o m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Opci\u00f3n 2: olla instant\u00e1nea<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Coloca todos los ingredientes en la olla. Configura la presi\u00f3n a alta potencia y el temporizador a aproximadamente 2-3 horas. Aseg\u00farate de no sobrepasar la l\u00ednea de llenado m\u00e1ximo. Cuando se acabe el tiempo, deja que la presi\u00f3n se libere de forma autom\u00e1ticamente.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Opci\u00f3n 3: olla de cocci\u00f3n lenta<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Coloca todos los ingredientes dentro de la olla. Cocina el caldo a fuego lento durante 18-48 horas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Una vez que el caldo est\u00e9 cocido&#8230;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Cuela el caldo a trav\u00e9s de una estopilla o un colador de malla fina para eliminar los huesos, las especias, las verduras y cualquier otro elemento s\u00f3lido. Finalmente, coloca el l\u00edquido en un frasco para guardarlo en la nevera o el congelador.<\/p>\n\n\n\n<p>Aqu\u00ed hay una infograf\u00eda que resume esta receta:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/eu.intelligentlabs.org\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/caldo-de-huesos-con-colageno-como-hacerlo-y-por-que-es-tan-bueno-01.png\" alt=\"receta sencilla de caldo de huesos con col\u00e1geno\" class=\"41944\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPor qu\u00e9 el caldo de huesos es tan bueno para la salud?<\/h1>\n\n\n\n<p>Una taza de caldo de huesos no solo calienta el est\u00f3mago, sino que cada cucharada te llena de vitaminas, minerales, prote\u00ednas, col\u00e1geno y amino\u00e1cidos. Adem\u00e1s, es bajo en calor\u00edas, por lo que es perfecto para cuidar tu peso. Tambi\u00e9n es la alternativa ideal para las personas sensibles a la cafe\u00edna, as\u00ed que, en vez de tomar caf\u00e9 por la ma\u00f1ana, puedes beber caldo de huesos. Dicho esto, \u00bfqu\u00e9 dice la ciencia sobre el caldo de huesos?<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">#1 \u2013 El caldo de huesos es rico en nutrientes<\/h2>\n\n\n\n<p>Los nutrientes exactos depender\u00e1n de los ingredientes utilizados, pero, en general, los huesos son ricos en minerales como calcio, magnesio, f\u00f3sforo, potasio, manganeso y cobre (<a href=\"https:\/\/es.intelligentlabs.org\/caldo-de-huesos-con-colageno\/#referencias\">1<\/a>). Al usar huesos con m\u00e9dula, tambi\u00e9n obtienes una dosis saludable de grasa y prote\u00ednas. Prueba a a\u00f1adir m\u00e9dula de carib\u00fa a tu caldo, ya que contiene hierro, f\u00f3sforo y vitaminas A, B1 y B3 (<a href=\"https:\/\/es.intelligentlabs.org\/caldo-de-huesos-con-colageno\/#referencias\">2<\/a>). Adem\u00e1s, los tejidos conectivos, como los tendones y el cart\u00edlago, ayudan a enriquecer el caldo con compuestos como la condroitina y la glucosamina (<a href=\"https:\/\/es.intelligentlabs.org\/caldo-de-huesos-con-colageno\/#referencias\">3<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">#2 \u2013 Es el ejemplo perfecto de un alimento rico en col\u00e1geno<\/h2>\n\n\n\n<p>El tejido conectivo es rico en col\u00e1geno. Al hervir los huesos, los tejidos conectivos y la carne a fuego lento durante horas, el col\u00e1geno se absorbe en la sopa (el vinagre ayuda a extraer m\u00e1s sustancias buenas). Cuando el caldo se enfr\u00eda, se espesa y se gelifica como la gelatina. Esto es el col\u00e1geno s\u00f3lido en su pleno esplendor.<\/p>\n\n\n\n<p>El col\u00e1geno es la prote\u00edna responsable de la formaci\u00f3n de huesos, ligamentos, tendones, cart\u00edlagos, m\u00fasculos, piel, cabello y u\u00f1as en los mam\u00edferos (<a href=\"https:\/\/es.intelligentlabs.org\/caldo-de-huesos-con-colageno\/#referencias\">4<\/a>). Al comer caldo de huesos con col\u00e1geno, puedes notar mejoras en tu <a href=\"https:\/\/es.intelligentlabs.org\/colageno-vs-biotina-para-piel-cabello-unas\/\"><strong>piel, cabello y u\u00f1as<\/strong><\/a>, as\u00ed como en tu salud en general.<\/p>\n\n\n\n<p><em>&#8211; Consejo \u00fatil<\/em>: para obtener un caldo m\u00e1s gelatinoso, \u00a1puedes a\u00f1adir algunas patas de pollo a tu receta!<\/p>\n\n\n\n<p>El caldo de huesos es un buen ejemplo de alimento rico en col\u00e1geno, pero no es el \u00fanico. La tabla siguiente resume otros alimentos ricos en col\u00e1geno que tambi\u00e9n te ayudar\u00e1n a producir m\u00e1s col\u00e1geno de forma natural:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td>Pescado (con piel)<\/td><td>Huevos<\/td><td>Bayas<\/td><\/tr><tr><td>Marisco<\/td><td>Frutas c\u00edtricas<\/td><td>Pi\u00f1a<\/td><\/tr><tr><td>Pollo<\/td><td>Mango<\/td><td>Pimiento dulce<\/td><\/tr><tr><td>Guayaba<\/td><td>Ajo<\/td><td>Verduras de hoja verde<\/td><\/tr><tr><td>Jud\u00edas<\/td><td>Anacardos<\/td><td>Tomates<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">#3 \u2013 Promueve la salud digestiva<\/h2>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de vitaminas y minerales, el caldo de huesos tambi\u00e9n contiene amino\u00e1cidos, los cuales forman los componentes b\u00e1sicos de las prote\u00ednas. Uno de los amino\u00e1cidos que se encuentran en el caldo de huesos es la <strong>glutamina<\/strong>, un inmunonutriente que ayuda a combatir la inflamaci\u00f3n y mejora la inmunidad (<a href=\"https:\/\/es.intelligentlabs.org\/caldo-de-huesos-con-colageno\/#referencias\">5<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p>Las investigaciones muestran que la glutamina puede ayudar a <strong>mejorar la salud intestinal<\/strong>, ya que apoya la funci\u00f3n de barrera intestinal. Esto es importante en la prevenci\u00f3n y el tratamiento del &#8220;intestino permeable&#8221;, una afecci\u00f3n que permite que los pat\u00f3genos y otros elementos del intestino accedan al torrente sangu\u00edneo (<a href=\"https:\/\/es.intelligentlabs.org\/caldo-de-huesos-con-colageno\/#referencias\">6<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">#4 \u2013 Puede tener beneficios antiinflamatorios<\/h2>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de glutamina, el caldo de huesos tambi\u00e9n contiene el amino\u00e1cido <strong>arginina<\/strong>, conocido por combatir la inflamaci\u00f3n. Un par de estudios con ratones concluyeron que la arginina puede contribuir a reducir la inflamaci\u00f3n (<a href=\"https:\/\/es.intelligentlabs.org\/caldo-de-huesos-con-colageno\/#referencias\">7<\/a>) y, cuando se combina con el ejercicio, puede ayudar a modular la inflamaci\u00f3n del coraz\u00f3n en personas obesas (<a href=\"https:\/\/es.intelligentlabs.org\/caldo-de-huesos-con-colageno\/#referencias\">8<\/a>). Obviamente, este efecto puede variar en humanos, pero los estudios con ratones son muy prometedores.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">#5 \u2013 Apoya la salud de las articulaciones<\/h2>\n\n\n\n<p>M\u00e1s de la mitad del contenido de amino\u00e1cidos del caldo de huesos con col\u00e1geno est\u00e1 formado por <strong>glicina, prolina e hidroxiprolina<\/strong>. Estos amino\u00e1cidos juegan un papel importante en la capacidad del cuerpo para construir y mantener sus tejidos conectivos, como los que se encuentran en nuestras articulaciones (<a href=\"https:\/\/es.intelligentlabs.org\/caldo-de-huesos-con-colageno\/#referencias\">9<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; <em>Consejo \u00fatil<\/em>: para cuidar tus articulaciones, a\u00f1ade cart\u00edlagos al caldo de huesos. Esto se debe a que el cart\u00edlago es una buena fuente de glucosamina y condroitina, dos compuestos que pueden <a href=\"https:\/\/es.intelligentlabs.org\/salud-articulaciones-glucosamina-vs-colageno\/\"><strong>ayudar a controlar el dolor articular<\/strong><\/a> y disminuir la gravedad de la osteoartritis (<a href=\"https:\/\/es.intelligentlabs.org\/caldo-de-huesos-con-colageno\/#referencias\">10<\/a>, <a href=\"https:\/\/es.intelligentlabs.org\/caldo-de-huesos-con-colageno\/#referencias\">11<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">#6 \u2013 Puede ayudar a perder peso<\/h2>\n\n\n\n<p>El caldo de huesos t\u00edpico es rico en prote\u00ednas y muy bajo en calor\u00edas. Beber caldo de huesos tibio te ayudar\u00e1 a sentirte lleno, especialmente si a\u00f1ades verduras a la mezcla. El consumo a largo plazo de alimentos ricos en prote\u00ednas tiene muchos beneficios para la salud, como (<a href=\"https:\/\/es.intelligentlabs.org\/caldo-de-huesos-con-colageno\/#referencias\">12<\/a>):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mayor p\u00e9rdida de peso<\/li>\n\n\n\n<li>Preservaci\u00f3n de la masa magra<\/li>\n\n\n\n<li>P\u00e9rdida de grasa<\/li>\n\n\n\n<li>Reducci\u00f3n de los triglic\u00e9ridos<\/li>\n\n\n\n<li>Presi\u00f3n arterial m\u00e1s baja<\/li>\n\n\n\n<li>Cintura m\u00e1s peque\u00f1a<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/eu.intelligentlabs.org\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/caldo-de-huesos-con-colageno-como-hacerlo-y-por-que-es-tan-bueno-01.jpg\" alt=\"caldo de huesos con col\u00e1geno\" class=\"41951\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Col\u00e1geno vs. Caldo de huesos: \u00bfcu\u00e1l tiene un mayor contenido de col\u00e1geno?<\/h1>\n\n\n\n<p>Pues bien, depende de la receta del caldo de huesos y del suplemento de col\u00e1geno. El contenido del caldo de huesos con col\u00e1geno var\u00eda mucho de una receta a otra, ya que se ve afectado por factores como los siguientes (<a href=\"https:\/\/es.intelligentlabs.org\/caldo-de-huesos-con-colageno\/#referencias\">13<\/a>):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El tipo y la cantidad de huesos y tejidos conectivos utilizados<\/li>\n\n\n\n<li>El tiempo de cocci\u00f3n del caldo<\/li>\n\n\n\n<li>La cantidad de \u00e1cido (vinagre) utilizado para extraer los nutrientes<\/li>\n\n\n\n<li>Cualquier otro ingrediente adicional que hayas utilizado<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Por otro lado, los suplementos de col\u00e1geno tienen dosis estandarizadas. Por ejemplo, cada raci\u00f3n de nuestro <strong>Polvo de Col\u00e1geno M\u00faltiple de Intelligent Labs<\/strong> contiene 11 g de p\u00e9ptidos de col\u00e1geno hidrolizados. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n enumeramos en la etiqueta el perfil t\u00edpico de amino\u00e1cidos en cada raci\u00f3n (no es posible con el caldo de huesos casero):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c1cido asp\u00e1rtico: 661 mg<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c1cido glut\u00e1mico: 1241 mg<\/li>\n\n\n\n<li>Hidroxiprolina: 1140 mg<\/li>\n\n\n\n<li>Serina: 340 mg<\/li>\n\n\n\n<li>Glicina: 2060 mg<\/li>\n\n\n\n<li>Histidina: 85 mg<\/li>\n\n\n\n<li>Arginina: 840 mg<\/li>\n\n\n\n<li>Treonina: 190 mg<\/li>\n\n\n\n<li>Alanina: 810 mg<\/li>\n\n\n\n<li>Prolina: 1150 mg<\/li>\n\n\n\n<li>Tirosina: 50 mg<\/li>\n\n\n\n<li>Valina: 244 mg<\/li>\n\n\n\n<li>Metionina: 65 mg<\/li>\n\n\n\n<li>Isoleucina: 155 mg<\/li>\n\n\n\n<li>Leucina: 294 mg<\/li>\n\n\n\n<li>Fenilalanina: 210 mg<\/li>\n\n\n\n<li>Lisina: 340 mg<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Conclusi\u00f3n<\/h1>\n\n\n\n<p>El caldo de huesos bien preparado no solo es un alimento delicioso, sino que es una excelente fuente de vitaminas, minerales, prote\u00ednas, col\u00e1geno y amino\u00e1cidos. Sin embargo, la variabilidad en el contenido nutricional deja mucho que desear. Si deseas una dosis m\u00e1s est\u00e1ndar de col\u00e1geno por raci\u00f3n, considera tomar col\u00e1geno como suplemento. Puedes obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre los <a href=\"https:\/\/es.intelligentlabs.org\/guia-definitiva-beneficios-suplementos-colageno\/\"><strong>beneficios de los suplementos de col\u00e1geno<\/strong><\/a> aqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udcac \u00bfCu\u00e1l es tu opini\u00f3n? Cu\u00e9ntanoslo en los comentarios. Nos encanta escuchar a las mentes curiosas.<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udce9 Y ya que est\u00e1s aqu\u00ed, \u00a1suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn para enterarte de m\u00e1s novedades (y ofertas secretas)!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"klaviyo-form-VMaBui\"><\/div>\n\n\n<p>[vc_row el_id=&#8221;referencias&#8221;][vc_column][vc_toggle title=&#8221;Referencias&#8221; el_class=&#8221;faqs&#8221;]<\/p>\n<p>(1) Studies on Physical Characteristics, Mineral Composition and Nutritive Value of Bone Meal and Bone Char Produced from Inedible Cow Bones. Khalil, Reswati, Ferawati, Y.F. Kurnia and F. Agustin, 2017. Pakistan Journal of Nutrition, 16: 426-434.<\/p>\n<p>(2) Taken from Self, https:\/\/www.self.com\/<\/p>\n<p>(3) What Is Bone Broth, and What Are the Benefits? Medically reviewed by Adrienne Seitz, MS, RD, LDN, Aug 4, 2021, Nutrition \u2014 By Freydis Hjalmarsdottir, MS<\/p>\n<p>(4) Collagen, from Wikipedia; https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Collagen<\/p>\n<p>(5) Glutamine as an immunonutrient. Kim H. Yonsei Med J. 2011;52(6):892-897.<\/p>\n<p>(6) Possible links between intestinal permeability and food processing: A potential therapeutic niche for glutamine. Rapin JR, Wiernsperger N. Clinics (Sao Paulo). 2010;65(6):635-643.<\/p>\n<p>(7) l-Arginine administration attenuates airway inflammation by altering l-arginine metabolism in an NC\/Nga mouse model of asthma. Zhang R, Kubo M, Murakami I, et al. J Clin Biochem Nutr. 2015;56(3):201-207.<\/p>\n<p>(8) Effects of exercise and L-arginine intake on inflammation in aorta of high-fat diet induced obese rats. Kim HJ, Son J, Jin E, Lee J, Park S. J Exerc Nutrition Biochem. 2016;20(1):36-40.<\/p>\n<p>(9) Roles of dietary glycine, proline, and hydroxyproline in collagen synthesis and animal growth. Li P, Wu G. Amino Acids. 2018;50(1):29-38.<\/p>\n<p>(10) Is there any scientific evidence for the use of glucosamine in the management of human osteoarthritis? Yves Henrotin, Ali Mobasheri &amp; Marc Marty, Arthritis Research &amp; Therapy volume 14, Article number: 201 (2012)<\/p>\n<p>(11) Chondroitin sulphate: a focus on osteoarthritis. Bishnoi, M., Jain, A., Hurkat, P. et al. Glycoconj J 33, 693\u2013705 (2016).<\/p>\n<p>(12) The role of protein in weight loss and maintenance. Leidy HJ, Clifton PM, Astrup A, et al. Am J Clin Nutr. 2015;101(6):1320S-1329S.<\/p>\n<p>(13) Bone Broth Unlikely to Provide Reliable Concentrations of Collagen Precursors Compared With Supplemental Sources of Collagen Used in Collagen Research. Alcock, R. D., Shaw, G. C., &amp; Burke, L. M. (2019). International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 29(3), 265-272.<\/p>\n<p>[\/vc_toggle][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy en d\u00eda, beber una taza caliente de caldo de huesos est\u00e1 de moda. Pero, \u00bfsab\u00edas que nuestros antepasados \u200b\u200bhan estado bebiendo caldo de huesos durante milenios? De hecho, \u00a1empezaron a prepararlo cuando eran cazadores y recolectores! 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