{"id":71039,"date":"2020-10-26T08:00:00","date_gmt":"2020-10-26T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/de.intelligentlabs.org\/?p=71039"},"modified":"2025-07-09T13:52:57","modified_gmt":"2025-07-09T13:52:57","slug":"welches-ist-das-gesuendeste-superfood-der-welt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eu.intelligentlabs.org\/de-de\/welches-ist-das-gesuendeste-superfood-der-welt\/","title":{"rendered":"Welches ist das beste Superfood der Welt?"},"content":{"rendered":"\n<p>Mittlerweile scheint es so, als w\u00fcrden wir jede Woche ein neues Superfood entdecken, welches unsere Gesundheit so super unterst\u00fctzt, wie noch kein anderes Lebensmittel davor. Wenn Sie jetzt eine aufregende Geschichte \u00fcber eine seltene exotische Pflanze erwarten, die Ihnen das Elixier des Lebens verspricht, wird Sie dieser Artikel leider entt\u00e4uschen. Das ges\u00fcndeste Superfood ist n\u00e4mlich nicht exotisch.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Es ist sogar ganz gew\u00f6hnlich. So gew\u00f6hnlich, dass es in jedem lokalen Supermarkt zu finden ist und das sogar schon seit der Er\u00f6ffnung des Supermarktes. Es ist au\u00dferdem g\u00fcnstig und obwohl es derzeit nicht so beliebt ist, haben unsere Urgro\u00dfeltern es vermutlich jede Woche gegessen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-was-ist-das-fur-ein-nahrstoffreiches-superfood-das-alle-vergessen-haben\"><strong>Was ist das f\u00fcr ein n\u00e4hrstoffreiches Superfood, das alle vergessen haben?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Okay, wir machen es nicht weiter spannend und ernennen Leber zum ges\u00fcndesten Lebensmittel weltweit!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cWAS?\u201d h\u00f6re ich Sie rufen, \u201cLeber?!\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>Ja! Jedes Kilo Leber steckt voller N\u00e4hrstoffe, die kein anderes Lebensmittel schlagen kann. W\u00e4hrend wir normalerweise davon ausgehen, dass Fr\u00fcchte und Obst voller Vitamine und Mineralien sind, ist Leber das wahre Superfood.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Die folgende Tabelle vergleicht die Vitamine und Mineralstoffe von \u00c4pfeln, Karotten, rotem Fleisch und Rinderleber.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/eu.intelligentlabs.org\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/welches-ist-das-gesundeste-lebensmittel-der-welt-01.png\" alt=\"Screenshot der Superfood Vergleichstabelle\" class=\"51237\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><em>\u00dcbernommen aus Chris Kesser\u2019s Artikel <\/em><a href=\"https:\/\/chriskresser.com\/natures-most-potent-superfood\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><em>Nature\u2019s Most Potent Superfood<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-leber-ist-reich-an-aminosauren\"><strong>Leber ist reich an Aminos\u00e4uren<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Leber enth\u00e4lt alle essentiellen und bedingt essentiellen Aminos\u00e4uren. Aminos\u00e4uren werden vom K\u00f6rper verwendet um Proteine zu formen und Muskeln zu bilden.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Essentielle Aminos\u00e4uren<\/strong> k\u00f6nnen vom K\u00f6rper nicht selbst hergestellt werden, weshalb wir sie \u00fcber die Nahrung aufnehmen m\u00fcssen.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Die <strong>bedingt essentiellen<\/strong> k\u00f6nnen wir selbst herstellen, was aber w\u00e4hrend einer stressigen Zeit oder Krankheit schwer werden kann. Daher ist es wichtig gute Lebensmittelquellen und einen Ersatz zu haben<sup data-fn=\"37d2c692-b019-4620-b558-e9b7396c8c49\" class=\"fn\"><a href=\"#37d2c692-b019-4620-b558-e9b7396c8c49\" id=\"37d2c692-b019-4620-b558-e9b7396c8c49-link\">1<\/a><\/sup>.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-leber-ist-also-das-wahre-superfood\"><strong>Leber ist also das wahre Superfood<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Wie f\u00fcr all diese Vitamine, Mineralstoffe und essentielle Aminos\u00e4uren ist Leber auch eine gute Quelle f\u00fcr andere essentielle N\u00e4hrstoffe inklusive Carnitin, Carnosin und Cholin.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cholin <\/strong>ist wichtig f\u00fcr die Zellmembrane unserer 20 Billionen Zellen. Als Acetylcholin fungiert es auch als Neurotransmitter im Nervensystem, der unser Gehirn unterst\u00fctzt und das Signal unterst\u00fctzt, welches daf\u00fcr sorgt, dass sich unsere Muskeln und andere K\u00f6rperteile bewegen.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Carnosin <\/strong>kann den Schaden eines hohen Blutzuckerspiegels im K\u00f6rper r\u00fcckg\u00e4ngig machen (auch bekannt als Glykation).&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Carnitin <\/strong>ist wichtig f\u00fcr die Aufspaltung von Fetts\u00e4uren in Energie.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/eu.intelligentlabs.org\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/welches-ist-das-gesundeste-lebensmittel-der-welt-03-1024x681.jpg\" alt=\"Rotes Fleisch gegen Leber gegen Gem\u00fcse\" class=\"51244\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-was-ist-der-unterschied-zwischen-rotem-fleisch-und-leber-nbsp\"><strong>Was ist der Unterschied zwischen rotem Fleisch und Leber?&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn wir rotes Fleisch sagen, meinen wir eigentlich das Muskelfleisch von Tieren. Die meisten Fleischesser heutzutage essen nur Muskelfleisch. Das gilt auch f\u00fcr Personen, die auf Di\u00e4ten sind, die viel Fleisch beinhalten, wie Paleo, Keto oder Carnivor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Unsere jagenden Ahnen, haben aber nicht nur das Fleisch gegessen, wenn sie ein Tier gefangen haben, sonder auch alle Organe. Es wurde nichts verschwendet. Die Nebennieren enthalten au\u00dfergew\u00f6hnlich viel Vitamin C, und vermieden Skorbut, wenn kein Obst oder Gem\u00fcse zur Hand war.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-was-ist-mit-vitamin-a-jeder-weiss-dass-karotten-viel-vitamin-a-enthalten\"><strong>Was ist mit Vitamin A? Jeder wei\u00df, dass Karotten viel Vitamin A enthalten<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn Sie die Tabelle oben genauer angesehen haben, sind Sie wahrscheinlich etwas verwirrt wegen der Vitamin A Spalte. Sie zeigt, dass Karotten \u00fcberhaupt kein Vitamin A enthalten. Das klingt komisch, weil uns immer wieder erz\u00e4hlt wird, dass uns Karotten helfen im Dunkeln zu sehen (Vitamin A tritt im Auge in gro\u00dfen Mengen auf). Karotten enthalten viel Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A, ist aber kein richtiges Vitamin A.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Wir k\u00f6nnen Beta-Carotin daf\u00fcr nutzen, Vitamin A im K\u00f6rper herzustellen. Eines der gro\u00dfen Probleme liegt aber darin, dass einige von uns eine <strong>genetische Mutation des BCM01 Gens<\/strong> haben. Dieses Gen wandelt Beta-Carotin in Vitamin A um. Eine Studie von Leung et al<sup data-fn=\"be828863-0808-43b1-a43f-a034557033aa\" class=\"fn\"><a href=\"#be828863-0808-43b1-a43f-a034557033aa\" id=\"be828863-0808-43b1-a43f-a034557033aa-link\">2<\/a><\/sup> fand heraus, dass 42% von uns eine einfache Mutation dieses Gens haben, w\u00e4hrend 24% sogar an einer Doppelmutation leiden.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-das-problem-wenn-sie-beta-carotin-nicht-in-vitamin-a-umwandeln-konnen\"><strong>Das Problem, wenn Sie Beta-Carotin nicht in Vitamin A umwandeln k\u00f6nnen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>F\u00fcr Menschen, mit einer einfachen oder einer doppelten BCM01 Genmutation ist es schwerer Beta-Carotin in Vitamin A umzuwandeln. In der Studie produzierten Menschen mit einer einfachen Mutation 32% weniger Vitamin A aus Beta-Carotin, w\u00e4hrend diejenigen mit Doppelmutation 69% weniger Vitamin A entwickelten. Das kann ganz schnell zu Problemen im K\u00f6rper f\u00fchren, wenn man bedenkt, wof\u00fcr Vitamin A gut ist.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Zus\u00e4tzlich zur Sehkraft tr\u00e4gt Vitamin A zur Genexpression bei, was bedeutet, dass die Gene zug\u00e4nglich werden, sodass sie in der Lage sind ihren Code f\u00fcr verschiedene Proteine anzupassen, die der K\u00f6rper f\u00fcr die Produktion ben\u00f6tigt.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Es ist au\u00dferdem wichtig f\u00fcr die Zellteilung, sodass unsere Zellen gesund bleiben, wenn sie sich von einer in zwei Zellen teilen. Das ist besonders wichtig f\u00fcr die Zellen, die sich h\u00e4ufig teilen, wie die Zellen der Haut, die W\u00e4nde unserer Eingeweide und die Zellen unseres Immunsystems.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ad\u00e4quates Vitamin A wird ben\u00f6tigt f\u00fcr eine gesunde Haut (und Haare), gesunde Eingeweide und ein gut funktionierendes Immunsystem. \u00c4rzte verschreiben h\u00e4ufig Retinol Creme f\u00fcr Patienten mit Hautproblemen, weil Retinol Vitamin A ist, und sie also eigentlich eine Vitamin A Creme verschreiben.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Der hohe Vitamin A Gehalt der Leber kann also eine gro\u00dfe Hilfe f\u00fcr alle sein, die ein genetisches Problem mit der Produktion der aktien Form von Vitamin A haben. Andere gute Quellen f\u00fcr Vitamin A sind Lebertran und Leber Supplemente in Pulverform.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/eu.intelligentlabs.org\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/welches-ist-das-gesundeste-lebensmittel-der-welt-02-1024x512.jpg\" alt=\"Leber ist eines der ges\u00fcndesten Superfoods\" class=\"51251\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-weitere-nahrstoff-highlights-des-superfoods-nbsp\"><strong>Weitere N\u00e4hrstoff-Highlights des Superfoods!&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Hier sind einige weitere Vorteile des Konsums dieses gesunden Superfoods:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-leber-ist-eine-tolle-vitamin-b12-quelle\"><strong>Leber ist eine tolle Vitamin B12 Quelle<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Vitamin B12 ist einer der wichtigsten Vitamine , die helfen den Hirnnebel zu beseitigen und die Laune heben. Es ist au\u00dferdem eine Komponente, die schwierig zu beschaffen ist. Das Vitamin spielt nicht nur eine wichtige Rolle bei der Gehirnfunktion, es ist au\u00dferdem wichtig f\u00fcr die Produktion unserer DNA, den roten Blutk\u00f6rperchen, die den Sauerstoff im K\u00f6rper transportieren, unsere Nerven und andere Funktionen. Eine zu niedrige B12 Aufnahme kann zu Depressionen, Angstzust\u00e4nden und sogar Ged\u00e4chtnisverlust f\u00fchren.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-eine-stetige-quelle-fur-folsaure\"><strong>Eine stetige Quelle f\u00fcr Fols\u00e4ure<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Andere Vitamine und Mineralien, die mit der kognitiven Funktion in Verbindung gebracht wurden und in gro\u00dfen Mengen in Leber vorkommen sind Magnesium und die restlichen B Vitamine. Dazu geh\u00f6rt auch Fols\u00e4ure, ein wichtiger Bestandteil, der vielen Menschen durch ihren Lebensstil, Genetik oder bestimmte Medikamente fehlt.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Eine der wichtigsten Funktionen von Fols\u00e4ure ist das Aufbrechen von Hypocystein, einer Aminos\u00e4ure, die mit Alzheimer und Depressionen in Verbindung gebracht werden, wenn Sie in gro\u00dfen Mengen im K\u00f6rper vorkommt..&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Es ist h\u00e4ufig schwierig, Fols\u00e4ure aus Nahrungsmitteln aufzunehmen, weshalb einige Menschen dazu neigen ein Methylfolat Supplement wie unser <a href=\"https:\/\/de.intelligentlabs.org\/produkt\/1-mg-5-mthf-l-folsaure-quatrefolic\/\">Intelligent Labs 5-MTHF Quatrefolic Acid<\/a> zu verwenden.<\/p>\n\n\n\n<p>5-MTHF oder Methyltetrahydrofolat ist die aktivste Form der Fols\u00e4ure, die unser K\u00f6rper direkt verwenden kann. Eine Portion Leber pro Woche sollte dieses Bed\u00fcrfnis decken, da es eine der hochkonzentriertesten Quellen f\u00fcr Fols\u00e4ure ist, die wir derzeit haben.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-kummert-sich-um-ihren-eisenbedarf\"><strong>K\u00fcmmert sich um Ihren Eisenbedarf<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>An\u00e4mie, oder Eisendefizit, ist der vorherrschenden Probleme in der entwickelten Welt. Eisen ist eine wichtige Komponente in der Herstellung von H\u00e4moglobin in den roten Blutk\u00f6rperchen, welche den ganzen K\u00f6rper mit Sauerstoff versorgen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn Ihre Organe und die Haut nicht gen\u00fcgend Sauerstoff bekommen, sorgt das f\u00fcr Chaos im gesamten System. Es sorgt daf\u00fcr, dass wir uns m\u00fcde, vergesslich und schlecht f\u00fchlen und anf\u00e4llig f\u00fcr Infektionen sind.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Der Eisenbedarf variiert von Person zu Person, wobei Schwangere und menstruierende Frauen am h\u00e4ufigsten anf\u00e4llig f\u00fcr einen Mangel sind. Gepaart mit einer reichhaltigen und nahrhaften Ern\u00e4hrung <strong>kann Leber bis zu 35% der empfohlenen Tagesdosis f\u00fcr Frauen und 80% f\u00fcr M\u00e4nner decken<\/strong>. Sie ist aber nicht nur wegen der hohen Eisenkonzentration so gut, sondern auch wegen der Art des enthaltenen Eisens.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Leber ist reich an H\u00e4meisen<\/strong>, welches im Gegensatz zu Nicht-H\u00e4meisen auf Pflanzenbasis, einfach vom K\u00f6rper aufgenommen werden kann. Die schlechte Aufnahme von Nicht-H\u00e4meisen ist der Grund, warum Menschen, die nicht viel Fleisch essen, h\u00e4ufig unter An\u00e4mie leiden, selbst wenn sie viel eisenhaltige Lebensmittel zu sich nehmen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/eu.intelligentlabs.org\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/welches-ist-das-gesundeste-lebensmittel-der-welt-01-1024x512.jpg\" alt=\"Leber ist nahrhaft, hat aber einen Haken\" class=\"51258\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-okay-aber-es-muss-doch-einen-haken-geben\"><strong>Okay, aber es muss doch einen Haken geben?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Durch die hohe Konzentration von essentiellen Vitaminen, Mineralien und N\u00e4hrstoffen scheint Leber der optimale Kandidat zu sein, um den Titel als ges\u00fcndestes Lebensmittel mit nach Hause zu nehmen. Es gibt aber einen gro\u00dfen Nachteil, zumindest f\u00fcr einige und das ist der Geschmack. Wenn Sie mit dem Geschmack Probleme haben, aber der Meinung sind, dass die Vorteile von Leber \u00fcberwiegen, gibt es noch einige Wege, wie Sie Leber in Ihre Ern\u00e4hrung aufnehmen k\u00f6nnen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-wie-kann-man-rinderleber-schmackhafter-machen\"><strong>Wie kann man Rinderleber schmackhafter machen?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Einer der Hauptgr\u00fcnde, warum viele Leber abgeschrieben haben, ist der starke metallische Geschmack und die harte Textur. Die Leber \u00fcber Nacht in Milch einzulegen, kann nicht nur den Geschmack mildern, sondern auch die harte Textur.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Einlegen kann sie deutlich zarter machen und geben der Leber die richtige Saftigkeit. Wenn es Ihnen lieber ist, k\u00f6nnen Sie die Leber auch in Wasser und Limonensaft einlegen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Nachdem Sie die Leber eingelegt haben, gibt es unz\u00e4hlige Wege sie zuzubereiten. Eine unserer Lieblingsgerichte ist die Zubereitung mit Zwiebeln.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-hier-ist-ein-einfaches-leber-rezept\"><strong>Hier ist ein einfaches Leber Rezept<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 Pfund geschnittene Rinderleber<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bc Tasse Butter, geteilt in zwei H\u00e4lften<\/li>\n\n\n\n<li>2 gro\u00dfe Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n<li>Etwas Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Kochanleitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Schmelzen Sie die eine H\u00e4lfte der Butter in einer Bratpfanne und braten Sie die Zwiebeln, bis sie die gew\u00fcnschte Konsistenz haben. Stellen Sie die Zwiebeln beiseite und geben Sie die zweite H\u00e4lfte der Butter in die Pfanne. Gie\u00dfen Sie die Milch oder das Wasser der Leber ab und f\u00fcgen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Geben Sie die Leber zur Butter und braten Sie solange, bis alle Seiten braun sind. F\u00fcgen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie beides noch ein wenig, um die Geschm\u00e4cker zu vermischen. Servieren Sie die Leber mit Kartoffelbrei und So\u00dfe oder einem Salat.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-letzte-worte-zu-superfood\"><strong>Letzte Worte<\/strong> <strong>zu Superfood<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Jetzt das Sie das ges\u00fcndeste Superfood kennen, ist es Zeit sicherzugehen, dass Sie genug Leber in Ihre Ern\u00e4hrung einbauen. An den Geschmack m\u00fcssen Sie sich vielleicht noch gew\u00f6hnen, aber lassen Sie sich deswegen nicht die Vorteile entgehen, die Leber Ihnen bietet.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udcac Hast du etwas auf dem Herzen? Teile deine Gedanken in den Kommentaren mit. Wir freuen uns, von interessierten Menschen wie dir zu h\u00f6ren.<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udce9 Und wenn du schon hier bist, abonniere unseren Newsletter, um weitere interessante Informationen (und geheime Vorteile) zu erhalten!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"klaviyo-form-YcBxBq\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><strong>Referenzen<\/strong><\/p>\n\n\n<ol class=\"wp-block-footnotes has-small-font-size\"><li id=\"37d2c692-b019-4620-b558-e9b7396c8c49\">Li, Ru-Ren et al. \u201cNutritional Characteristics and Active Components in Liver from Wagyu\u00d7Qinchuan Cattle.\u201d Korean journal for food science of animal resources vol. 34,2 (2014): 214-20. doi:10.5851\/kosfa.2014.34.2.214 <a href=\"#37d2c692-b019-4620-b558-e9b7396c8c49-link\" aria-label=\"Zur Fu\u00dfnotenreferenz 1 navigieren\">\u21a9\ufe0e<\/a><\/li><li id=\"be828863-0808-43b1-a43f-a034557033aa\">Leung, W C et al. \u201cTwo common single nucleotide polymorphisms in the gene encoding beta-carotene 15,15\u2032-monoxygenase alter beta-carotene metabolism in female volunteers.\u201d FASEB journal : official publication of the Federation of American Societies for Experimental Biology vol. 23,4 (2009): 1041-53. doi:10.1096\/fj.08-121962 <a href=\"#be828863-0808-43b1-a43f-a034557033aa-link\" aria-label=\"Zur Fu\u00dfnotenreferenz 2 navigieren\">\u21a9\ufe0e<\/a><\/li><\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mittlerweile scheint es so, als w\u00fcrden wir jede Woche ein neues Superfood entdecken, welches unsere Gesundheit so super unterst\u00fctzt, wie noch kein anderes Lebensmittel davor. 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