Myzel vs. Fruchtkörper des Igelstachelbarts – Wichtige Fakten, die Sie wissen müssen
Igelstachelbart-Pilze erfreuen sich sowohl in der Kulinarik als auch in der Nootropika-Welt zunehmender Beliebtheit. Doch was genau meinen wir mit „Igelstachelbart-Pilzen“? Um diese Frage zu beantworten, werfen wir einen Blick auf die Hauptunterschiede zwischen dem Myzel und dem Fruchtkörper des Igelstachelbarts. Gemeinsam finden wir heraus, welches Pilzpräparat sich als Nahrungsergänzungsmittel mit diesem Heilpilz besser eignet!
Aber zunächst: Sind Igelstachelbart-Pilze Pflanzen?
Nein, das sind sie nicht. Der Igelstachelbart gehört zum Reich der Pilze, das völlig vom Pflanzenreich getrennt ist. Im Gegensatz zu Pflanzen ernähren sich Pilze nicht durch Photosynthese, d. h. sie sind zum Überleben nicht auf Sonnenlicht angewiesen.
Pilze sind Saprophyten, eine Klasse von Organismen, die ihre Nahrung nicht selbst herstellen können (wie Pflanzen). Stattdessen beziehen Pilze ihre Nahrung aus dem Stoffwechsel von toter oder verrottender Materie, wie zum Beispiel verrottendem Holz, Erde oder Laubstreu. Der Igelstachelbart ernährt sich von totem Hartholz wie Eiche, Buche, Walnuss, Ahorn und Bergahorn.
Aufgrund dieses Fressverhaltens spielen der Igelstachelbart und andere Pilze eine wichtige Rolle im Ökosystem. Sie zersetzen abgestorbene organische und anorganische Materialien und tragen zum Kreislauf wichtiger Nährstoffe wie Kohlenstoff und Stickstoff bei (1).
Was sind die Hauptbestandteile der Löwenmähne?
Wie Sie vielleicht schon erraten haben, besteht der Igelstachelbart (auch bekannt als Hericium erinaceus) aus zwei Hauptbestandteilen – dem Fruchtkörper und dem Myzel.
Der Fruchtkörper ist der sichtbare, oberflächliche Teil. Daran denken wir, wenn wir das Wort „Pilz“ hören. Das Myzel hingegen ist das Netzwerk der unterirdischen „Wurzeln“, die den Fruchtkörper mit Nährstoffen versorgen.
Hier ist eine Illustration:
Wir werden gleich mehr über diese beiden Bestandteile sprechen. Zunächst wollen wir uns zunächst mit Chitin befassen, da es ein wichtiger Bestandteil des Igelstachelbarts ist.
Ein kurzer Hintergrund zu Chitin
Haben Sie schon einmal Pilze gegessen? Egal welche Art von Pilz, nicht unbedingt Igelstachelbart … Wenn ja, dann fandest du sie bestimmt zäh und sogar fleischig.
Nun, es ist das Chitin, das für die faserige und leicht ledrige Textur der Pilze verantwortlich ist. Es ist ein unverdaulicher Ballaststoff und komplexes Polysaccharid, aus dem die starren Zellwände der Pilze bestehen.
Chitin verleiht Pilzen strukturelle Festigkeit und macht sie stark genug, um sich beim Wachsen durch Substrat, Rinde, Blätter und Steine zu drängen. Es ist auch die gleiche Substanz, die in den schützenden Exoskeletten von Schalentieren und Insekten vorkommt. Also ja, Chitin ist ziemlich widerstandsfähig (2)!
Kommen wir nun zu unserer Diskussion über Myzel und Fruchtkörper des Igelstachelbarts!
Was ist Igelstachelbart-Myzel?
Zunächst einmal ist das Myzel NICHT der eigentliche Pilz. Aber es ist der Anfang von allem – ohne das Myzel gäbe es keinen Fruchtkörper (auch bekannt als den eigentlichen Pilz).
Es handelt sich um den Teil, der unter der Oberfläche lebt, Nährstoffe aus dem Substrat (der organischen Substanz, von der sich die Pilze ernähren) bezieht und den Fruchtkörper über der Erde ernährt.
Das Myzel besteht aus miteinander verbundenen fadenförmigen Strängen, den sogenannten Hyphen. Diese Hyphen sind mit bloßem Auge praktisch unsichtbar; sie werden erst sichtbar, wenn sie sich zu Klumpen verwickeln. An diesem Punkt bilden sie gemeinsam das Myzel.
Stellen Sie sich Myzel als ein riesiges Hyphennetzwerk vor, das sich vom Substrat ernährt. Es kann sich über ein riesiges Gebiet ausbreiten und unentdeckt unter der Oberfläche leben. Unter den richtigen Umweltbedingungen bildet das Myzel Fruchtkörper.
Hier ist eine interessante Tatsache über das Myzel des Igelstachelbarts:
Sie werden nicht wissen, dass sich Myzel von einem toten Baumstumpf ernährt, bis es beginnt, diese charakteristisch aussehenden Fruchtkörper zu produzieren!
Hier ist ein Foto von Myzel, das sich auf einem toten Baumstamm verzweigt hat:
Was ist der Fruchtkörper des Igelstachelbarts?
Der Fruchtkörper ist der oberirdisch sichtbare Teil des Pilzes. Dies sind die ECHTEN Pilze.
Der Fruchtkörper enthält auch die Sporen (die Pilzversion der Pflanzensamen), die grundlegenden Fortpflanzungseinheiten von Pilzen und Champignons. Da die Sporen nicht unter der Erde verborgen sind, können sie leicht von Menschen, Tieren, Wind und Wasser weggetragen und transportiert werden.
Wenn die Sporen auf lebensfähigem organischem Material landen, bilden sie neue Myzelnetzwerke und der Lebenszyklus des Pilzes beginnt von neuem.
Möchten Sie wissen, was das Beste an den Fruchtkörpern des Igelstachelbarts ist?
Sie sind zu 100 % essbar und haben den gleichen Geschmack und die gleiche Konsistenz wie Krabben und Hummer. Die Fruchtkörper des Igelstachelbarts sind fettarm (nur etwa 4 % Fett) und reich an Proteinen (22 %). Der Kohlenhydratgehalt ist mit 57 % etwas höher, aber 8 % davon stammen aus Ballaststoffen (3). Entdecken Sie diese Rezepte mit Igelstachelbart für die ganze Familie.
Oh, und wenn Sie im Wald auf Nahrungssuche sind und auf einen Igelstachelbart stoßen, müssen Sie sich keine Sorgen machen, ob es sich um einen giftigen Doppelgänger handelt, denn diese wunderschönen Pilze haben KEINE tödlichen Klone!
Hier ist ein Foto des Fruchtkörpers einer Löwenmähne in freier Wildbahn:
Igelstachelbart-Myzel vs. Fruchtkörper in Nahrungsergänzungsmitteln
Wählen Sie bei Nahrungsergänzungsmitteln gegen Igelstachelbart ein Produkt, das zu 100 % aus Fruchtkörpern besteht, wie beispielsweise unseren Igelstachelbart-Pilzextrakt von Intelligent Labs.
Hier ist der Grund:
Der Fruchtkörper enthält mehr Beta-Glucane als das Myzel. Beta-Glucane sind Polysaccharide (wie Chitin), die das Immunsystem stärken, den Cholesterinspiegel senken und die Herzgesundheit verbessern (4, 5). Unser Igelstachelbart-Nahrungsergänzungsmittel ist standardisiert und enthält mindestens 25 % Beta-Glucane für maximale gesundheitliche Vorteile.
Die Fruchtkörper des Igelstachelbarts sind außerdem reich an Hericenonen, einer Verbindung, die die Synthese des Nervenwachstumsfaktors (NGF) stimuliert. Das Myzel hingegen ist reich an Erinacinen, einer weiteren Verbindung, die die NGF-Synthese fördert. Das Problem besteht jedoch darin, dass die meisten kommerziell angebauten Igelstachelbart-Pflanzen auf Getreidesubstrat kultiviert werden.
Leider bleibt beim Ernteprozess viel Stärke mit dem Myzel verflochten. Ein typischer Myzelextrakt enthält einen höheren Anteil an Stärke/Polysacchariden als das eigentliche Myzel, was bedeutet, dass man in myzelbasierten Produkten nicht viel (wenn überhaupt!) Erinacine erhält!
Zusammenfassend lässt sich sagen: Wenn Sie die NGF-Vorteile der Igelstachelbartpflanze nutzen möchten, sollten Sie als Ergänzung ein Produkt verwenden, das aus Fruchtkörpern und NICHT aus Myzel hergestellt wird.
Referenzen
(1) Eigenschaften von Pilzen, entnommen aus: https://www.coursehero.com/study-guides/boundless-biology/characteristics-of-fungi/
(2) Ifuku S, Nomura R, Morimoto M, Saimoto H. Herstellung von Chitin-Nanofasern aus Pilzen. Materials (Basel). 2011;4(8):1417-1425. Veröffentlicht am 12. August 2011.
(3) Nichtflüchtige Geschmackskomponenten mehrerer Spezialpilze, Jeng-Leun Mau, Hsiu-Ching Lin et al. Food Chemistry, Band 73, Ausgabe 4, Juni 2001, Seiten 461-466
(4) Kim HS, Hong JT, Kim Y, Han SB. Stimulierende Wirkung von β-Glucanen auf Immunzellen. Immune Netw. 2011;11(4):191-195.
(5) Beta-Glucane – Verwendung, Nebenwirkungen und mehr, von: https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1041/beta-glucans